低脂肪でも痩せるわけではありません！炭水化物が鍵

体重を減らしたい人は、食事で過剰な脂肪摂取を避けることに特に注意を払いますが、低脂肪食は本当に体重を減らすのに役立つのでしょうか?過去 40 年間、ほとんどの人は脂肪が肥満の主な原因であるという見解に同意してきました。しかし、権威ある医学誌「ニューイングランドジャーナルオブメディシン」に最近発表された研究報告では、異なる見解が提示されています。フィットネスコーチの中には、個人的な実験を行って、低脂肪食は実際には体重を増加させることを発見した人もいます。

脂肪は無実だ！研究により、炭水化物は脂肪よりも肥満の大きな原因である可能性があることが判明しました。（写真／英国デイリーメールより）

イギリスのデイリーメール紙によると、ニューイングランド医学ジャーナル（BMCメディシン）に掲載されたレポートでは、低脂肪、高炭水化物の減量法は時代遅れであると述べられている。炭水化物は体内のインスリンの分泌を促進するため、肥満の原因となることがある。体内のインスリンの分泌が増えるほど、脂肪が蓄積されやすくなる。

体重を減らすには高脂肪食と低脂肪食のどちらを食べるべきでしょうか?フィットネストレーナーの個人的な実験

さらに、イギリスのパーソナルフィットネストレーナーのサムも自分自身で実験を行いました。実験計画では、1日の摂取カロリーを平均5,000カロリーに設定しました。ただし、最初の3週間は低脂肪・高炭水化物の食事を実施し、残りの3週間は高脂肪・低炭水化物の食事に変更しましたが、総カロリーは同じでした。

論理的に言えば、体重増加の原因がカロリー過多であるなら、どちらの食事でも同じ量の体重増加になるはずです。しかし、実験結果では、低脂肪食では体重が16ポンド（約7kg）増加し、ウエスト周囲径が3.7インチ（9.5cm）増加しましたが、高脂肪、低炭水化物食を3週間続けたところ、体重は2.5ポンド（1.3kg）しか増加せず、ウエスト周囲径は1インチ（2.5cm）減少しました。

フィットネスコーチは、自分自身を被験者として、低脂肪・高炭水化物食と高脂肪・低炭水化物食を3週間比較しました。低脂肪食の方が体重が増えたことがわかりました（写真/英国デイリーメールより）

炭水化物はコレステロールリスクを高める可能性がある

実験により、食事中の脂肪の量だけが肥満を引き起こす要因ではなく、むしろ過剰な炭水化物の摂取が体型に影響を与える主な要因であることがわかっています。体重と体型の変化に加え、サムはその後健康診断を受け、高炭水化物食を3週間続けた結果、血中のトリグリセリドが4倍に増加し、善玉コレステロールHDLも減少したことが分かりました。これは、炭水化物がコレステロール値と人間の代謝に大きな影響を与えることを示しています。

過去の研究で、精製炭水化物はインスリン分泌を刺激し、空腹感を増大させ、代謝や身体活動に使われるエネルギーを減らし、心臓病や慢性疾患のリスクにつながることがわかっています。また、脂肪が人々が恐れて食べられないものになった理由は、脂肪のカロリーが炭水化物よりもはるかに高いためです。カロリーだけを見ると、脂肪を食べると太ると思うのは当然です。

しかし、実際には、低脂肪をうたっている市販の製品の多くは、脂肪の味や風味を補うために砂糖、塩、人工添加物を使用しており、実際には肥満のリスクを高めています。したがって、食べ物を選ぶときは、単一の栄養素やカロリーだけを見ることはできません。体重を減らして体型を維持するための最も理想的な食事は、タンパク質と脂肪を多く摂取し、炭水化物を少なくすることです。