体を守るために軽い豆腐とレタスのサラダを食べましょう

コンビニのレタスサラダは、夏の軽食としてカロリー計算が簡単で、「環境保護」のために野菜をもっと食べたいという多くの人に選ばれています。しかし、食品安全問題が次々と明らかになり、その便利さの裏に防腐剤残留の脅威が潜んでいるのではないかと心配する人もいます。栄養士は、安全で低カロリー、栄養たっぷりの食事をしたいなら、自分で作ったほうがいいと指摘しています。夏にぜひ楽しんでいただきたい「豆腐レタスサラダ」をご紹介します。

軽い豆腐とレタスのサラダは食事の栄養ニーズを満たすことができ、大量の五色の果物と野菜は体内の環境保護を効果的に促進します。 （撮影：黄子倫）

泰安病院栄養科主任の栄養士、林子友氏は、市販のレタスサラダのカロリーは一般的に200～300キロカロリーで、ダイエットしたい人にとっては非常に便利な軽食だと語った。しかし、レタスサラダだけではデンプン質が不足しているため、満腹感に乏しく、時間が経つと空腹を感じやすい。ダイエットしたい食欲旺盛な人は、気をつけないとコントロールを失い、カロリーを多く摂取してしまう可能性がある。

最近の食品安全問題は、防腐剤などの食品添加物が体に負担をかけるのではないかとの懸念から、市販のパッケージ製品に対する人々の信頼にさらなる影響を与えている。栄養士の林子友氏は、安全で健康的な食事をしたいなら、「自分で作る」ことが唯一の方法だと答えた。また、創造性を生かせる煙のない料理であるサラダは、材料を正しく選び、自家製のソースと組み合わせれば、味は市販品に劣らない。五色の野菜や果物を大量に摂取すれば、「体内の環境を守る」こともできる。

栄養士のリン・ジーヨウ氏は、軽いサラダは単にカロリーが低いだけではないとも付け加えた。食事でサラダを1皿だけ食べる場合は、栄養バランスを保つために豆類やでんぷん質なども考慮する必要がある。 「豆腐レタスサラダ」をご紹介します。カロリーは422キロカロリーと普通のサラダより少し高めですが、ナッツ、豆、でんぷんなどの材料が1日に必要な栄養素を補い、より健康的にダイエットを助けてくれます。

豆腐レタスサラダ

【材料】：ひよこ豆10g（18個）、トウモロコシ70g、グリーンピース23g、ヤムイモ25g、レタス50g、きゅうり20g（輪切り）、にんじん10g、昆布の芽0.2g、紫昆布5g、トマト40g、豆腐オレンジソース大さじ2（豆腐80g、オレンジジュース60cc、レモンジュース15cc、カシューナッツ22g、塩2g）。

1. ひよこ豆を水に1〜2時間浸し、洗って蒸して置いておきます。

2. ヒカマの皮をむき、キュウリを洗ってスライスし、置いておきます。

3. レタス、トウモロコシ、インゲンを洗い、レタスは後で使用するために大きめに切ります。

4. 昆布の芽を洗って水に浸します。トウモロコシとインゲンの粒と一緒に沸騰したお湯に入れて、後で使用するために湯がきます。

5. にんじんと紫いんげんを洗って千切りにし、トマトを洗って丸く切ります。

6. 豆腐オレンジソース：豆腐80グラムを洗って茹で、冷まし、オレンジジュース60CC、レモンジュース15CC、カシューナッツ22グラム、塩少々を加えてサラダドレッシングを作ります。

7. すべての材料を豆腐オレンジソースと均等に混ぜてお召し上がりください。