高タンパク質の朝食は健康リスクが高い

研究によると、高タンパク質の朝食は食欲を抑制し、短期間で体重を減らすのに役立つことがわかっています。しかし、栄養士は、減量のために高タンパク質の朝食を長期的に摂取すると、栄養の不均衡、特に糖分や炭水化物の摂取不足による健康リスクにつながる可能性があり、脳の思考力の低下や体の脱水症状などの症状を引き起こしやすいため、過小評価すべきではないと警告している。

高タンパク質の朝食は食欲を抑制し、短期間で体重を減らすのに役立ちますが、栄養の偏りによる健康リスクには注意してください。

アメリカのミズーリ大学栄養学部は、18歳から25歳の太りすぎの女性20人を対象に朝食による減量研究を行ったことがある。研究の結果、肥満女性たちは食事で肉、卵、牛乳などのタンパク質食品のみを与えられ、でんぷん質はほとんど摂らなかった。2か月後、彼女たちの体重は急激に約7キロ減った。この研究は食欲を抑えるだけでなく、彼女たちが急速に体重を減らすのにも役立った。

減量のために高タンパク質の朝食には注意

この研究について、大林慈済病院の栄養士である王子南氏は、朝食は一日のエネルギー源ではあるが、健康的な高たんぱく質の朝食と有酸素運動を組み合わせることで、確実に食欲を抑制し、減量効果を得ることができると述べた。しかし、減量のために高タンパク質の朝食を長期的に摂取すると、健康上のリスクが容易に生じます。

主に肉、卵、牛乳などの高タンパク質食品は、胃酸の分泌を刺激し、胃腸運動の「排出」時間を遅らせ、腸に満腹感を与え、食欲を安定させる効果が得られます。しかし、朝食が栄養バランスが悪く、糖分や炭水化物などの栄養素が不足した状態が続くと、代謝異常を起こしやすくなり、肝臓や腎臓の機能に深刻な影響を与える可能性があります。

質の高い朝食は脳細胞を活性化させる

実は、一日の計画は朝から始まります。朝に十分かつバランスのとれた栄養を補給できれば、仕事の効率が上がり、明晰な思考力を維持するのに役立ちます。なぜなら、質の高い朝食は脳細胞を活性化させる「スイッチ」であり、胃腸の吸収力もこの時間帯が一番良いからです。海外の研究でも、朝食を食べて15分後には記憶力が向上することがわかっています。

栄養価の高い朝食のカロリーはコントロールする必要がある

栄養士の王子南氏は、一般的な朝食のカロリーは1日の推奨摂取カロリーの1/3から1/2を占めるべきだと強調した。例えば、1日の推奨摂取カロリーが1,800カロリーの場合、栄養価の高い朝食のカロリーは600から900カロリーにし、残りのカロリーは昼食と夕食に均等に配分すべきだという。朝食、昼食、夕食を食べ過ぎないように注意してください。カロリーを消費するために適切な運動をしないと、効果的に体重をコントロールすることが難しくなります。

高タンパク質朝食の4つの原則

1. 食物繊維が豊富なもの：全粒粉パン、全粒粉トースト、雑穀蒸しパン、五穀粥、オートミール、トウモロコシの皮など。

2. 高タンパク質:以下はすべて良質なタンパク質源なので、これらを摂取するようにしてください。

a. 肉源: 魚、鶏肉、マグロを適量。

b. 乳製品：牛乳、チーズ、ヨーグルト、ヨーグルト。

c. 卵の原料: 卵。

d. 豆類の原料：豆乳。

3. おかず：野菜やフルーツを添えるとさらに完璧です。

4. タブー:高脂肪、高糖質、高塩分、高カロリーの食品の組み合わせを避けます。