バーベキューは肥満と三大高からあなたを遠ざけます！栄養士が教えるバーベキューのコツ3選。負担なくサクサク食べられる

中秋節が近づいてきました。この時期にぴったりのバーベキューは、おいしい料理を楽しむだけでなく、家族や友人と集まる楽しい時間にもなります。しかし、肥満を恐れる友人であっても、三大肥満の患者であっても、おいしい料理を目の前にすると、突然、体重計と血液検査の結果に支配される恐怖を思い出しますか？豊原病院の栄養士である邱培宇さんは、健康的なバーベキューの3つのポイントを共有し、健康的で軽く、負担の少ない方法でバーベキューを食べるために適切な材料を選ぶ方法をみんなに教えてくれました。

栄養士が教えるバーベキューのコツ3選。負担なくサクサク食べられる

1. 低脂肪の肉を多く選び、加工された高脂肪の食材を少なくする

低脂肪の肉を選ぶと、脂肪や過剰なカロリーの摂取を大幅に減らすことができます。その一方で、良質のタンパク質も摂取できます。イカ、豚肉の細切り、エビ、アサリなど、多くの魚介類の食材は、低脂肪の良質なタンパク質です。肉は、脂肪の少ないヒレ肉や鶏もも肉を選び、豚バラ肉、鶏皮、鶏もも肉、脂肪の多い腸など、脂肪の多い肉の摂りすぎは避けましょう。また、ソーセージ、ホットドッグ、ベーコン、豆腐、ミートボールなどの加工食品は、脂肪分が多いだけでなく、ナトリウム含有量も過小評価できず、血中脂質や血圧に負担をかけやすくなります。

2. 野菜や果物を料理に加えると、さっぱりして健康的になり、脂っこさも抑えられます

多くの人がバーベキューを食べるとき、主に肉を食べ、野菜や果物の摂取を無視することが多く、栄養の不均衡を引き起こし、簡単に過剰なカロリー摂取につながります。そのため、バーベキューの材料を準備するときは、十分な食物繊維を補充し、胃腸の健康を助け、脂肪の吸収を減らすために、野菜や果物を追加することを忘れないでください。バーベキューを食べるときに肉をレタスで巻いたり、インゲン、マッシュルーム、ピーマンなどの野菜を肉に混ぜて串焼きにしたりするのがおすすめで、脂っこいバーベキューを軽くすることができます。さらに、グアバ、キウイ、ミニトマト、旬のザボンなど、ビタミン C が豊富な果物をもっと選んで、体の抗酸化能力を高め、焼き物によって生成される多くの発がん物質に抵抗しましょう。

3. 低カロリーソースを自分で作って、負担なくバーベキューを楽しむ

バーベキューソースには、知られていない高カロリーやナトリウム含有量が隠れていることがよくあります。バーベキューソースを繰り返してグリルで焼くと、カロリーや塩分の負担が増えるだけでなく、肉の脂肪とソースは高温で焼くと発がん性物質「多環芳香族炭化水素」を生成する傾向があります。バーベキューソースは、1：1の割合で水で薄めたり、薄く塗ったり、グリルした後にディップとして食べることをお勧めします。また、ニンニク、タマネギ、唐辛子、レモン汁をすりつぶしたなどの天然の材料やスパイスを、低カロリーの日本風ソースや醤油と混ぜて、負担ゼロの自家製ソースを作り、食べ物の自然な本来の味とさわやかな風味を楽しむこともできます。

食材を賢く選び、バーベキューを健康的に食べる方法を学びましょう。中秋節に家族や友人とおいしい料理を楽しみながら、バランスの取れた栄養と健康的な食事を摂り、肥満や三大過を避けることもできます。

豊原病院栄養科の栄養士、邱培宇さんは、食材を賢く選び、バーベキューを健康的に食べること、バランスの取れた食事を摂り、肥満や三高を避けることを学ぶよう人々に呼びかけた。 （写真提供：豊原病院）

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