白米を食べると太りますか？誤解されました！肥満の根本原因ではない

（文責：化学教授 呉嘉成）

ダイエットをしている人たちの目には、「白米」は毒蛇や凶暴な獣のように見えます。 「白米」という言葉を聞くと、多くの人はそれを「肥満の根本原因」と直接的に結び付けます。 「痩せたいなら、米の代わりに野菜を食べなさい」と主張する人さえいます。実は白米はそんなに怖いものではありません。食べても太りにくいです。どうかそれを汚名を着せるのはやめてください。

心臓の鼓動、血液の循環、腺の分泌など、人体のさまざまな生理機能は、円滑に機能するために熱のサポートを必要とします。炭水化物、脂肪、タンパク質が主なカロリー源です。炭水化物の別名は「砂糖」です。

しかし、この「砂糖」はあの「砂糖」ではありません。多くの人は「砂糖」を摂取すると太ると誤解しており、白米を食べたくない食べ物にしています。これは間違った概念です!

「炭水化物」は「単糖類」「二糖類」「多糖類」に分けられます。体重をコントロールしたいなら、悪い「単糖類」や「二糖類」を含む食品を避けるだけでいいのです。 「多糖類」を適度に摂取すると健康に良い。

「単糖類」は吸収されやすいのが特徴です。摂取後、私たちの体はそれらを容易に吸収できますが、完全に分解して利用することはできない場合があります。ハンドシェイクカップに使用されている果糖は「単糖類」です。

負担がないように見えるかもしれませんが、実際には肝臓に負担がかかりやすく、太りやすくなります。若い女性が体重をコントロールしたいのであれば、白米を食べる代わりにハンドカップを飲むのをやめるべきです。

「二糖類」は「単糖類」ほど吸収されにくいのですが、体内の酵素によって「単糖類」に簡単に分解されます。私たちがよく食べるグラニュー糖は「二糖類」に属します。体重を増やしたくない人も避けるべきです。

「多糖類」は「単糖類」や「二糖類」に比べて体内への吸収がはるかに遅いです。白米、ジャガイモ、サツマイモ、サトイモなどに含まれる糖質は「多糖類」なので、適度に摂取すれば安心です。さらに、「多糖類」食品には食物繊維が多く含まれていることが多く、肥満になりにくいだけでなく、腸の健康を促進します。

食事は体重をコントロールする上で重要な要素ですが、実際には、「加工食品ではなく自然食品を食べる」ことと「6つの主要食品群をバランスよく摂取する」という基本原則を守っていれば、食べるものについてそれほど神経質になる必要はありません。

この記事は、Human Think Tank Publishing House から提供され、(http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010580829) から抜粋したものです。