肥満を防ぐ冬のスープの3原則

湿気が多くて寒い冬には、滋養強壮食品を食べる予約をする人が多くなります。生姜ダック、羊肉鍋、ゴマ油チキン、薬味煮スペアリブは、最も人気のある4つの滋養強壮スープです。しかし、体を養いたいが太りたくない場合は、食べるスキルが必要です。「食材とスープの選択」、「ソースとスープを少なくする」、「夜食として食べない」という3つの原則を習得することをお勧めします。

生姜入りの鴨肉や羊肉の鍋を鍋として食べると、カロリーの過剰摂取につながりやすくなります。油分が多いだけでなく、スープにはリン、ナトリウム、カリウムも多く含まれています。慢性疾患のある患者は食べるときに注意する必要があります。 （撮影：黄志文）

万芳病院中西減量クリニックのパーソナルトレーナーである張家恩氏は、摂取カロリー量と最も密接な関係があるのは食事の仕方だと述べた。同氏は、体重を補いコントロールしたい人は、まず7700カロリーが約1キログラムであることを覚えておくべきだと注意を促した。つまり、1日に260カロリー多く食べると、1か月で少なくとも1キログラム増えることになる。

一方、1 か月で 1 kg の減量を目指す場合は、1 日あたり 260 カロリー、つまり 1 食あたり 90 カロリーを減らす必要があります。したがって、まず体重管理の目標を定め、次に次の 3 つの食事の原則に従う必要があります。

• 具材とスープを選ぶ

滋養強壮スープの主菜はやはり肉が中心です。原則として、白身肉は赤身肉よりカロリーが低く、鴨肉や鶏肉は羊肉よりカロリーが低いです。生姜焼きの鴨肉や羊肉の鍋は鍋料理としてよく食べられます。他の揚げ豆腐皮や鍋の材料を加えると、カロリーの過剰摂取に繋がりやすくなります。油分が多いという問題に加え、スープにはリン、ナトリウム、カリウムも多く含まれています。糖尿病や腎臓病などの慢性疾患の患者は特に控えるべきです。

ごま油チキンは、ごま油の使用量を減らし、皮なし骨付きチキンを使用することで、飽和脂肪と肉の摂取量を減らすことをお勧めします。また、キノコを加えることで、食物繊維の含有量と満腹感を高めることができます。薬膳スペアリブは、生姜焼きよりもカロリーが低いですが、その主な理由は、スペアリブは主にかじって食べるためです。ただし、麺類と一緒に食べると、摂取カロリーが食事の量に達してしまうため、おやつとしては食べられません。

• ソースとスープを少なめに

ごま油チキンのほか、他の滋養強壮スープの基本的な材料は、ほとんどすべて甜麺醤と発酵豆腐です。甜麺醤100グラムは259カロリーに相当し、発酵豆腐100グラムは約105〜130カロリーです。これらは高カロリーであるだけでなく、高ナトリウムの問題もあります。したがって、限られた量で使用し、一口ごとに浸す習慣をつけないでください。

多くの人は、スープを栄養補給するにはスープを飲むことが鍵だと信じています。しかし、肥満を避けるという観点から見ると、スープは実は高カロリーの罠です。体重をコントロールするには、「スープを少なめに飲む」ことを自分に言い聞かせてください。ごま油チキンを例に挙げましょう。スープ1杯には約3〜5グラムの油が含まれており、油1グラムには約9カロリーが含まれています。したがって、大さじ1杯少なく飲むと、摂取カロリーが27〜45カロリー減ります。

• 夜食として食べないでください

冬になると、多くの人が昼食や夕食に火鍋を食べることが多くなります。カロリーは高いですが、他の食事や前後の日の摂取カロリーを減らせば、急に太ることはありません。最も心配なのは、火鍋を食べながら滋養強壮剤として滋養強壮スープを飲むことです。多くの人が夜食に火鍋を食べ、食べた後に寝ることを選択しますが、当然、太りやすくなります。

そのため、生姜ダック、羊肉鍋、胡麻油チキン、薬味煮スペアリブを一食として食べるのがおすすめで、鍋などのボリュームたっぷりの食事と同じように計画しましょう。例えば、同じ日に1食サラダだけ食べたり、翌日は軽めに食べてバランスを取ったりすることができます。こうすることで、肥満になりにくくなります。