黒砂糖は吸収が早いので、糖尿病患者は摂取量を制限すべきである。

多くの人は黒砂糖を健康食品とみなしていますが、栄養士は、黒砂糖は人体に多くの利点があるものの、吸収速度が速い単糖類食品であることに注意を促しています。特に糖尿病患者や減量中の人は、毎日黒砂糖を摂りすぎないようにしてください。血糖値の上昇や糖分の脂肪への変換を防ぐために、摂取量を減らす必要があります。

黒砂糖は単糖類の食品で、人体に吸収されやすく、血糖値やカロリーに変換されます。糖尿病患者や減量中の人は過剰に摂取しないでください。写真は、黒砂糖で煮込んだナツメ、黒キクラゲ、蓮の実のスープです。 （撮影：羅慧文）

見た目が黒っぽい黒砂糖は「黒砂糖」や「黒グラニュー糖」とも呼ばれます。原料は普通の白砂糖や氷砂糖と同じで、ショ糖です。しかし、黒砂糖は化学処理や精製をせずにサトウキビの絞り汁を直接煮詰めて作られます。サトウキビ本来の自然な風味が残っているだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富です。また、その甘い味には炭火で焼いたような香りがあり、一般的な精製された白砂糖や氷砂糖とは異なります。

広天総合病院の栄養士ヤン・チンリアン氏は、黒砂糖にはカルシウム、マグネシウム、鉄分が豊富に含まれていると話す。この3つのミネラルは、中国人が一般的に不足している栄養素だ。また、ビタミンB1やB2も豊富で、適度に摂取すると健康に良いという。

女性の月経痛を例にとると、黒砂糖に含まれる栄養素は血液循環を促進して瘀血を取り除き、月経血の体外排出を促進し、子宮の筋肉を弛緩させて月経痛を和らげるのに役立ちます。さらに、黒砂糖に含まれるカルシウムは骨の発達を促進する重要な栄養素です。適度な補給は、10代の若者、高齢者、女性に有益です。

しかし、ショ糖、乳糖、麦芽糖などの二糖類や、白砂糖、ブドウ糖、果糖、ガラクトースなどの単糖類と異なり、黒砂糖は腸内酵素による加水分解や消化を必要としないため、すぐに体に吸収され、カロリーに変換されます。過剰に摂取したり、運動不足や代謝不足になると、脂肪が形成されやすく、肥満や心血管疾患の原因となります。女性を例にとると、1日の砂糖摂取量は40グラムを超えてはいけません。これはティースプーン2.5杯分に相当します（ティースプーン1杯は約15グラム）。

ダイエット中の人は食べ過ぎないようにするほか、栄養士の楊青漣さんは、黒砂糖は吸収が早く、血糖値を上げやすいため、血糖コントロールが不安定な糖尿病患者には適さないとも注意を促している。血糖コントロールが良好であれば、医師の許可を得て適度に摂取できるが、摂取量は小さじ1杯あたり15グラムまでに制限されている。