市販弁当800カロリー 陳徳利が低カロリー栄養弁当を披露

オフィスワーカーは仕事が忙しく、便利な外食を選ぶことが多い。栄養摂取のバランスが崩れるだけでなく、油分や塩分の過剰摂取などのリスクを抱えることが多く、高血圧や肥満などの文明病につながりやすい。アーティストのダニー・チャンは、市販の弁当の平均カロリー量は800～850キロカロリーにも達すると考えています。自分で弁当を作ると、自分の好みや栄養成分に合わせて料理を選べるだけでなく、カロリーも通常500キロカロリー程度に抑えられます。同時に、栄養バランスも考慮でき、節約にもなります。サラリーマンにとっては健康的な選択です。

北京大学健康科学センター栄養学部の陳徳立主任と蘇秀悦主任は共同で省エネと炭素削減を宣言し、栄養士が調理した「五色活力食」を披露した。 （撮影：黄志文）

30歳のイケメンシェフ、陳徳利さんは、中学生の頃は体重が87キロあったそうです。中学3年生の夏休みになって初めて、わずか2か月で20キロ以上痩せました。その頃から栄養バランスに気を配り始め、同時に外食やジャンクフードをやめて自炊を始め、運動の助けもあって、ついにダイエットに成功し、将来料理に強い興味を持つようになったそうです。

オフィスワーカーの多くは、主に利便性を理由に外食を選択していますが、無意識のうちに高脂肪・高塩分の食品を摂取することが多く、心臓血管疾患や高血圧のリスクが高まりやすく、腎臓に負担をかけることさえあります。自分でお弁当を作るメリットは、高脂肪や塩分の摂取を避け、栄養バランスを重視し、体を健康にすることです。

手作りのお弁当を作るときも、外食するときも、残った食材やご飯があれば、食品保存ボックスに入れて保存することができます。 （撮影：黄志文）

調理中に油分や塩分の過剰摂取を避けるにはどうすればよいでしょうか?陳徳烈さんは、脂は主に内臓から来ていると話し、肉自体に脂が豊富に含まれている。調理する際は、まず鶏の骨を取り除き、皮側を下にして熱々の状態で揚げるのがおすすめです。鶏の皮から脂が流れ出るので、油を加える必要がなく、肉を調理することができます。牛肉の炒め物は、白い脂を切り取り、フライパンに入れて脂を炒め、牛肉を炒めます。豚肉からの過剰な脂肪摂取を避けるには、脂肪摂取への依存を減らすために鶏の胸肉を選ぶのもよいでしょう。

また、自分でお弁当を作るときは、ソースや塩の使用を減らすことに注意する必要があります。代わりに、カニやエビなどの甘くておいしい食べ物を含む魚介類の風味を利用して風味を高めることができます。または、根菜類を多く使用してデンプン質の糖分を放出し、風味を高めることもできます。陳デリさんは、自分でお弁当を作るのにかかる時間は1時間もかからないと話します。毎日少しの時間を取って料理をすれば、趣味になるだけでなく、栄養もおいしく、健康も維持できるので、一石二鳥と言えるでしょう。

陳徳理氏と北京大学健康科学センター栄養学部の蘇秀月部長は共同で省エネと炭素削減を宣言した。陳徳理氏は栄養士が調理した「五色活力食」も披露した。主に低カロリーのグリルドチキンの胸肉、ビタミン豊富な炒め野菜（千切り豆腐、大豆の芽、トウモロコシの芽、セロリ、赤ピーマン）、カシューナッツブロッコリー（ブロッコリー、カシューナッツ）、栄養豊富な十穀米で構成され、オフィスワーカーに環境に優しく、健康的でコスト効率の良い食事を教えた。

蘇秀悦さんはまた、手作りのお弁当でも外食のお弁当でも、残った食べ物は適当に捨てずに、保存容器に入れて持ち帰り、機会があれば取​​り出して電子レンジでチンするとよいと注意を促した。これは環境保護、無駄を省く、節約の精神に合致している。