栄養士の炭素削減団子は家族全員の健康を守る

端午節前日の22日、台中市広田総合病院は「百個団子」端午節祝賀会を開催し、宏光科技大学付属幼稚園の児童を広田老人ホームの祖父母とともに招待し、グループで団子作りを競い合った。栄養士らは高齢者が健康で栄養のある食事をとれるよう、「炭素削減団子」も発表した。現場では歓声と笑い声が絶えず響き、お年寄りや子どもたちに、大切で温かく幸せな思い出を残しました。

広田総合病院の王乃紅院長は、広田総合病院は3世代にわたる院長によって運営され、1世紀にわたって大衆とともに歩んできたと語った。患者の多くは、広田の医療のもとで生まれ、治療を受け、生涯を過ごした3世代、4世代の家族であり、広田病院とは切っても切れない絆で結ばれている。

今年の「龍年」と端午節のドラゴンボートレースのコンセプトに呼応して、宏光幼稚園の子どもたちは全員とてもかわいい「恐竜の衣装」を着て競技に参加しました。優勝するために、ちまきを作ったことのない小さな恐竜たちは、経験豊富なおじいちゃん、おばあちゃんを囲んで助手を務めました。少し不器用ではありましたが、真剣な表情がすべての小さな顔に表れていました。

かわいい子どもたちが自分たちと一緒にちまきを作っているのを見て、お年寄りたちは皆、うれしそうに笑顔を見せ、自分たちの技術を披露し、何十年にもわたる職人技を子どもたちに伝えました。当日は、老若男女の参加者の協力により、病院栄養部が独自に開発した「炭素削減福粽」が合計数百個詰め込まれました。

栄養室の栄養士廖有仁さんは、イベント中にこの「減炭素粽」を特別に教えてくれました。廖有仁さんは、21世紀は地球の気候が大きく変化し、世界中で慢性疾患に苦しむ人々の数が急増している時代だと述べました。そのため、カロリーが低く、油分が少なく、食物繊維が豊富な「減炭素粽」を特別に開発・製造し、みんなで一緒に祝日を祝えるようにしたそうです。

「減炭粽」の原料には、食物繊維が豊富な玄米が加えられており、腸の運動機能を高め、便秘や大腸がんを予防します。ビタミンB群は脚気、神経炎、口唇炎などの症状を回避し、もち米を玄米に置き換えることで、もち米製品による膨満感や消化不良の問題を軽減します。

さらに、餡は沙鹿赤土瓜や大佳里芋など、食物繊維が豊富で食品輸送による炭素排出を削減する地元の食材から特別に作られています。その他の材料も環境に優しく、炭素排出量を削減する材料から厳選されており、肉や卵黄の代わりに角切り豆腐と自然に天日干しした塩抜き大根が使用されています。粽は1個あたり350カロリー以下で、油分が少なく、体に負担がかかりません。特に腸の消化機能が弱い高齢者や子供に最適です。