迷信を信じないでください！赤肉を食べると病気のリスクが高まる可能性がある

中国人が好む牛肉や豚肉に「ラクトパミン」が含まれていることが発覚して以来、人々は関連肉製品を食べることの安全性について多くの疑問を抱いている。次のニュースにより、多くの人が毎食赤身の肉を食べるのをやめるかもしれない。米国のハーバード大学は、28年間の追跡調査を経て、赤身の肉を長期摂取すると心血管への負担が増すことを改めて確認し、加工肉の悪影響はさらに大きいと結論付けた。

ハーバード大学の研究により、赤身の肉を食べ過ぎると心臓血管疾患やがんのリスクが大幅に高まることが確認された。

ガーディアン紙は本日、ハーバード大学の研究チームが内科アーカイブに発表した論文を引用した。12万件の症例記録と食習慣を照合した結果、心血管合併症やガンによる死亡率は赤身の肉の摂取と大きく相関していることが判明した。定量的な数値を用いると、患者の死亡率は13％、心臓病の確率は16％、ガン率は10％高くなる。ソーセージやホットドッグなどの加工肉を好んで食べる場合、このデータセットは20％、21％、16％に調整される。

興味深いことに、白身の肉（魚、鶏肉など）や植物性タンパク質を定期的に摂取すると、平均寿命が延びるだけでなく、死亡率も7％から10％低下すると推定されています。その中でもナッツは最も効果が高く、20％に達します。中国人はこの研究結果をよく知っているが、加工された赤身肉をどれだけ食べているかを気にする人はほとんどいない。世界がん研究基金は、1週間あたり500グラムという上限をできるだけ守るよう推奨している。過剰摂取になると、その中の飽和脂肪とナトリウム含有量が病気や死の鍵となる。

赤肉には鉄分、亜鉛、セレン、ビタミン B 群、ビタミン D が豊富に含まれています。貧血の人にとって、赤肉は最高かつ最も効果的な「血液強壮剤」食品です。人体の鉄分の 20% ～ 30% は赤肉から得られます。したがって、どちらも無視することはお勧めできません。肉と野菜のバランスの取れた食事を維持することが、健康を維持し、長生きする唯一の方法です。