鍋のタレを少なく食べましょう!脂肪とナトリウムの過剰摂取を避ける

旧正月は、家族全員がストーブの周りに集まり、鍋を食べながらお互いに交流を深める楽しい時期です。しかし、栄養士は、慢性疾患の患者は、加工された鍋の材料の使用を避け、肉の量を減らし、アルコールを飲むべきであり、また、身体への負担や不快感を引き起こす可能性のある脂肪やナトリウムの過剰摂取を避けるために、ソースの使用も控えるべきであると注意を促している。

新北市連合病院栄養科主任の張春梅氏は、春節の時期には多くの人がコンロを囲んで鍋料理を食べるのを好むが、慢性疾患の患者にとっては「これは飲めない、あれは食べられない」というケースが多いと指摘した。実は、少し注意して野菜や果物を適切に選べば、安全かつ健康的に食べることができます。

例えば、「長寿」という料理は、からし菜、マッシュルーム、アワビ茸などの材料で作られており、ほとんどの場合、コーンスターチでとろみをつけて食べます。野菜は多いですが、スープも量が多いため、糖尿病患者の血糖値の上昇を避けるために、スープを飲み過ぎないようにしてください。「年年油魚」という料理は蒸し魚で作られていますが、糖尿病患者の食事療法は特定の食品を制限することではなく、食事の量を制御することであるため、分量に注意する必要があります。

第二に、蒸し魚は心血管疾患の患者にとって良い選択です。旧正月には、煮込み料理や酢で揚げた料理が欠かせないことが多いですが、これらの料理は油分が多く、糖分も多く含まれているため、慢性疾患のある人は摂取量を制限する必要があります。また、チキンスープは春節の時期に多くの家庭で欠かせない料理です。体が弱い高齢者にとっては、スープだけを飲むのではなく、チキンスープだけを飲むよりも、鶏肉を多く食べた方が栄養価が高いです。

しかし、年末年始の食卓で高齢者に特定の食べ物を控えるように求めるのは非人道的だと思うので、別の調理法を試してみてはいかがでしょうか。煮込むときは、味を変えずに煮込み用の砂糖の代用品を使うことができます。お皿の縁に、沸騰したお湯でゆでた野菜をもっと添えるとさらにおいしくなります。

栄養士の張春梅さんは、鍋スープは野菜や果物と一緒に調理することを勧めています。家に痛風患者がいる場合は、キノコ、特に干し椎茸を控えましょう。また、ナトリウム塩の過剰摂取を防ぐために、市販のチキンブイヨンキューブの使用は避けてください。鍋の具材、肉、魚介類がすでに調理された鍋スープは、油分、ナトリウム、プリン体が多く含まれているため、飲まないようにしてください。調理した野菜や果物のスープから作った透明なスープベースを飲むのが最適です。

鍋の材料を準備する際の主な原則は、さまざまな色の野菜や果物を多く使用し、肉の量を減らし、加工された鍋の材料の使用を避けることです。火鍋を食べるときは、脂肪やナトリウムの過剰摂取を避けるために、ソースを使わないことをお勧めします。必要な場合は、少量使用したり、自家製の野菜や果物のソースに置き換えたりすることができます。

お腹いっぱい食べた後は、立ち上がって体を動かしたり、家族と一緒に屋外を散歩したりして、身体への過度な負担を軽減しましょう。つまり、多様な選択、節度、バランス、そして間食を少し控えることが、旧正月中に健康的な食生活を維持する方法です。適切な運動を加えれば、100%健康になります。