サツマイモは減量やガン予防に役立ちますが、正午以降に食べると健康に害があるのでしょうか?栄養士の洪若普さん：サツマイモの皮は捨てないでください。その理由は…

サツマイモは栄養価が非常に高く、健康のために食べるだけでなく、食物繊維が豊富なのでダイエット中の人にも好まれています。しかし、「サツマイモは昼以降は食べてはいけない」という俗説があり、サツマイモは朝しか食べられず、午後や夕方に食べると胃腸の代謝に負担がかかってしまうと言われています。栄養学者の洪若普氏は、サツマイモは栄養価が高く、「東洋の乳酸菌」と呼ばれ、下剤、ダイエット、さらにはがん予防の働きもあると語り、バランスよく摂取し、過剰摂取しなければ、摂取時期に問題はないと述べた。

午後からサツマイモを食べないと健康に害があるのでしょうか？栄養士の回答

「正午以降にサツマイモを食べてはいけない」という言い伝えは、伝統的な経絡循環に基づいています。午前5時から7時までは大腸の経絡が支配し、排便と代謝に最適な時間であると考えられています。腸の健康を維持し、解毒を促進したい場合は、この時間にサツマイモを食べる必要があります。遅くとも正午までに食べてください。午後以降、人体の胃腸の代謝機能は徐々に弱まり、サツマイモを食べると体に害を及ぼす可能性があるためです。

これに対し、台北市立連合病院忠孝分院総合内科の上級栄養士である洪若普氏は、栄養学の観点から見ると、サツマイモは米と同様に季節を問わず食べられる良い食べ物であり、バランスよく摂取すれば、体を活性化させて健康を保つのに役立つと語りました。そのため、「午後からサツマイモを食べてはいけない」ということはありません。ただし、国民が懸念事項を抱く場合には、これを参照して従うことができます。

サツマイモには、タンパク質、デンプン、セルロース、カリウム、ビタミンA、C、B、B2、鉄分やカルシウムなどのミネラル、栄養素や植物化学物質が含まれており、免疫力を高めて炎症を抑えるだけでなく、乾燥肌を改善し、髪の脆さを防ぎ、視力を守り、大腸がんや動脈硬化を予防する効果もあります。

サツマイモは超健康食品です

サツマイモは根茎植物です。見た目は目立たないですが、適切に調理すると甘くておいしいです。サツマイモ粥、サツマイモスープ、サツマイモボール、揚げサツマイモ細切り、蒸し焼きサツマイモ、サツマイモ卵など、味は千差万別です。近年、サツマイモが突然スーパー健康食品となった主な理由は、その豊富な栄養価です。

サツマイモの栄養についてどれくらい知っていますか？

栄養士の洪若普氏は、サツマイモにはタンパク質、デンプン、セルロース、カリウム、ビタミンA、C、B、B2、鉄分やカルシウムなどのミネラルなどの栄養素や植物化学物質が含まれており、免疫力を高めて炎症を抑えるだけでなく、肌の乾燥を改善し、髪の脆さを防ぎ、視力を守り、大腸がんや動脈硬化を予防する効果があると述べた。

また、サツマイモは蒸したり調理したりすると、デンプン質の一部が変化します。調理したサツマイモには、生のサツマイモよりも約40％多くの食物繊維が含まれています。食べると満腹感が増すだけでなく、腸の蠕動運動が刺激され、排便が促進されます。臨床的には、サツマイモの食物繊維が肥満や便秘の改善に役立つことがわかっています。成分に含まれる多糖類コラーゲンやムチン物質は胃潰瘍を予防し、粘膜を保護します。

サツマイモの皮は捨てないでください！栄養価の高いCP値

サツマイモの果肉自体に比べて、皮のほうが栄養価が高いです。栄養学者の洪若普氏は、根菜類でもメロンや果物でも、皮に含まれる栄養素や植物化学物質は果肉に含まれるものよりはるかに多いと指摘した。例えば、サツマイモの皮に含まれるビタミンCやバイオフラボノイドの含有量は果肉より数倍高いため、サツマイモは皮ごと食べるのがベストだという。

バランスのとれた食事は健康維持の基本です。良い食べ物を食べすぎると、体に害を及ぼすこともあります。そのため、サツマイモは適切なバランスのとれた食事と一緒に摂取することをお勧めします。特に、糖尿病患者は摂取量に注意し、食べ過ぎないようにする必要があります。

サツマイモを食べた後に腹部の膨満感や鼓腸を感じる人が時々います。これは主に、材料に含まれるガス化酵素と繊維によって引き起こされます。サツマイモを完全に蒸してガス化酵素構造を破壊することをお勧めします。これにより、二酸化炭素の生成が減り、膨満感を防ぐことができます。