おせち料理を食べると筋肉がつき、脂肪が減ります！栄養士が「筋肉を鍛えて脂肪を簡単に落とす」大晦日のディナーの作り方を教えます

春節が近づき、家族全員が楽しく再会して卯年を迎えます。親戚や友人と火を囲んで美味しい料理とおせち料理を楽しむのは、見逃せない行事です。衛生福利部国家衛生局の統計によると、春節期間中に人口の約40％が体重が増加し、平均1.7キログラム増加した。台中栄民総合病院の栄養士が、「筋肉を鍛え、脂肪を減らす」痩身おせち料理の作り方を教えてくれます。おいしいおせち料理を食べれば、お腹が膨らむのを防ぎ、スリムな体型を維持できます。

台中栄民総病院栄養室の栄養士が、筋肉を維持し脂肪を減らすのに役立つ大晦日の料理10品を紹介しました。 （写真提供：台中栄民総病院）

十分なタンパク質は良い筋肉​​を養い、低脂肪と低糖質は簡単に脂肪を減らすことができます

筋肉量を増やすには、適度な運動と十分なタンパク質および炭水化物の摂取が重要です。世界保健機関は、体脂肪と筋肉の減少を減らすために、有酸素運動と筋力トレーニングを含む中程度の運動を週に150分以上行うことを推奨しています。食事面では、タンパク質は筋肉合成の主な原料であり、炭水化物はインスリン分泌を促進し、筋肉合成を助けることができます。研究によると、減量中は適切なタンパク質摂取で効果的に筋肉を維持できますが、体脂肪を減らすには炭水化物と脂肪の過剰摂取を避ける必要があります。

筋肉増強と脂肪減少に適した食品

良質なタンパク質と低脂肪の魚や鶏肉などの白身肉を選ぶと、飽和脂肪酸の過剰摂取を避けることができます。大豆とその製品は、低脂肪でコレステロールを含まない完全な植物性タンパク質であり、優れたタンパク質源でもあります。複数の製粉工程を経ない全粒穀物は、より多くの食物繊維、ビタミン、ミネラルを保持できるため、血糖値を安定させ、筋肉のタンパク質合成を助けます。例：玄米、オート麦、紫イモ、カボチャなどの食材、そしてオリーブオイル、ツバキ油、クルミ、アーモンド、サーモン、サバなどのω-3不飽和脂肪酸が豊富な食品は、炎症を軽減し、血中脂質を調整します。最後に、油を過剰に摂取しないように調理方法に注意することを忘れないでください。蒸す、煮る、蒸し煮、煮込み、焼き物などの低油調理法を使用し、トマト、コリアンダー、ナツメ、キノコなどのより自然な食材を使用して、料理の風味を高めます。

台中栄民総病院栄養室の栄養士が、筋肉を維持し脂肪を減らすのに役立つ自家製おせち料理10品の作り方を教えます。 （写真提供：台中栄民総病院）

筋肉を健康に保ち、脂肪を簡単に減らして、スリミングな新年を過ごすための10の料理

春節休暇中に筋肉をつけ、脂肪を落とすことは不可能ではない。台中栄民総合病院の栄養室は、「筋肉はよく、脂肪は簡単に落ちる」10種類の痩身正月料理を発売した。低脂肪でタンパク質が豊富な鶏肉と大豆製品をベースに、良質の脂肪酸を含むスズキ、エビ、イカを組み合わせ、蒸す、焼く、煮るなどの低油調理法で作られている。デザートのデザインは、アメリカスポーツ医学会が運動後に炭水化物とタンパク質の比率を3〜4：1にすることを推奨していることから、マルチグレインバージョンの雪餅が作られている。全粒穀物である紫芋とタンパク質とカルシウムが豊富な牛乳を組み合わせ、運動後の筋肉合成を促進している。台中栄民総合病院の栄養科は、人々に「筋肉を維持し、脂肪を簡単に落とす」ためのおせち料理を作るよう呼びかけている。新年は「引き締まった体型、完璧な体」でスタートすべきだ。

大晦日ディナーメニュー（8名様分）

1. 天の恵みと幸運 - 煮込み肉のゼリー盛り合わせ

材料: 豚すじ120g、豚皮120g、漬け卵2個、昆布巻き数個、干し豆腐4枚、大根25g、赤大根25g、チンゲン菜180g、漬け饅頭1パック、砂糖少々、ネギ少々

練習する：

1.豚皮から脂を取り除き、豚すじと一緒に水に入れ、米酒、ネギ、生姜を加えて煮て魚臭さを取り除きます。

2. 豚皮と豚すじを水、日本酒、醤油、シチューパック、砂糖、ネギ、生姜と一緒に電気鍋に入れます。

3. 豚のすじと皮を型に入れて押しつぶし、平らにします。マリネ液を注ぎ、冷蔵庫で冷やします。型から取り出し、スライスしてお召し上がりください。

4.昆布巻き、干し豆腐、大根を煮込み、大根と人参を細切りにして昆布に巻き、切り分けます。

5. メッキ後の仕上げ

1. 天官の幸運の祝福 - 煮込み肉ゼリー盛り合わせ（写真提供：台中栄民総病院）

2. 手前のうさぎは錦織りのような、濃厚なお茶風味の豆腐ロール

材料: 豆腐の皮8枚、キノコ50グラム、緑豆の芽50グラム、茶葉少々、白ゴマ少々

練習する：

1. キノコと緑豆の芽をみじん切りにして香りが出るまで炒めます。茶葉を水に浸して茶汁を抽出します。

2. 炒めた材料にお茶の汁を混ぜ、ベジタリアンオイスターソースと塩胡椒を加えて風味を高める。

3. 湿った豆腐の皮を平らに広げ、炒めた材料を巻き込み、火が通るまで蒸す。

4. メッキ後の仕上げ

2. 手前のウサギは錦織りのような、濃厚なお茶風味の豆腐巻き（写真提供：台中栄民総合病院）

3. 幸運と繁栄 – ネギ入り豚肉巻き

材料: 豚ロース肉8枚、ネギ50グラム、バーベキューソース、韓国キムチ少々

練習する：

1. テンダーロインのスライスをキムチ汁とニンニクに漬け込み、ネギで巻き、表面にバーベキューソースを塗り、オーブンで火が通るまで焼きます。

2. キムチを皿に盛り付けて完成

3. 幸運と繁栄 - ネギ入り豚肉巻き（写真提供：台中栄民総病院）

4. 蒸しスズキ

材料: スズキ 850g、中華豆腐 150g、赤唐辛子、玉ねぎ、生姜（適量）

練習する：

1. 赤ピーマン、生姜、ネギを細切りにし、豆腐を細切りにし、魚を切り開きます。

2. 豆腐と魚を皿に盛り、火が通るまで蒸します。赤唐辛子、生姜、ネギを加えます。

3. 醤油、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、レモン汁、ケチャップを混ぜてトマトソースを作り、お皿に注ぎます。

4. 蒸しスズキ（写真提供：台中栄民総病院）

5. 金枝玉葉百花五味イカ

材料: イカ300g、キュウリ20g、紫玉ねぎ50g、ミニトマト、コリアンダー、五香粉ソース適量

練習する：

1. きゅうりをスライスし、紫玉ねぎを千切りにし、イカを花切りにして湯がく。

2. ケチャップ、砂糖、醤油、日本酒を混ぜ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて五味ソースを作る

3. お皿に盛り付けてソースをかけます。

5. 五味イカ（写真提供：台中栄民総病院）

6. 幸運と酔い - 紹興酒酔いエビ

材料: 大きな白エビ12匹、緑の野菜30グラム、紹興酒、当帰、ナツメ、クコの実

練習する：

1. 鍋に水を入れ、紹興酒、クコの実、ナツメ、当帰、塩を加えて沸騰させ、後で使用するために冷まします。

2. エビのひげを取り除き、水に入れて火が通るまで茹で、氷水で冷やします。

3. 調理したエビを手順 1 のソースに漬け込み、盛り付けます。

6. 幸運と酔い – 紹興酒酔いエビ（写真提供：台中栄民総病院）

7. 豊かな人生と花が咲きますように - 色とりどりの蒸し野菜

材料: ブロッコリーとブロッコリー各150g、新鮮なキノコ数個、紫イモ、白イモ、トウモロコシの芽各100g

練習する：

1. 紫芋と白芋は細切りにし、マッシュルームは十字に切り、トウモロコシの芽は半分に切ります。

2. 蒸し器に材料を入れ、火が通るまで加熱して蒸し、オリーブオイルを少し塗ります。

7. 豊かで充実した人生を願って - 色とりどりの蒸し野菜（写真提供：台中栄民総合病院）

8. 幸運と長寿 - 長寿野菜

材料: マスタードグリーン 200g、ホタテ 50g

練習する：

1. リュウガンをスライスし、小さなホタテを水に浸します。

2. 野菜を少量の砂糖と塩を加えた沸騰したお湯で茹でて冷やす

3. フライパンを熱し、生姜とニンニクを炒め、リュウガンと小さな干しホタテを加えて炒め、出来上がり。

8. 幸運と長寿を祈願する長寿料理（写真提供：台中栄民総病院）

9. 金鶏が幸運を祝福 - レッドデーツチキンスープ

材料: 丸鶏 2kg、ナツメ 30g、イチョウ 30g、エリンギ 120g、クコの実、生姜 適量

練習する：

1. 鶏肉を丸ごと茹で、エリンギをさいの目切りにする

2. 鍋にイチョウ、ナツメ、クコの実、ショウガ、鶏肉を加え、沸騰させてから30分ほど煮ます。

3. 塩と日本酒を加えて味を整えたら完成

9. 金鶏が幸運を祝う - 紅棗チキンスープ（写真提供：台中栄民総合病院）

10. 紫色の東からの雪遊び - 紫芋ミルクの雪ケーキ

材料: 紫芋 140g、牛乳 500ml、砂糖 20g、コーンスターチ 20g、ココナッツミルク、ココナッツシュレッド（適量）

練習する：

1. 紫芋のスライスを蒸して火が通るまで潰し、ペースト状にして、牛乳、砂糖、コーンスターチを加えてよく混ぜる。

2. 材料を四角い皿に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。

3. 切り分けて、ココナッツの細切りをふりかけてお召し上がりください。

10. 紫風東風雪遊び - 紫芋ミルク雪ケーキ（写真提供：台中栄民総病院）