安心して過ごせるお正月用品やお料理の選び方は？目で見て、味わい、適度に食べて、バランスを保つ：健康を維持するための4つのヒント

春節が近づき、各家庭ではお正月用品や料理の準備に忙しくなります。台中慈済病院の栄養士、洪勝傑さんは、正月の食材や料理の準備を担当する主婦や主夫に、「観察、味覚、節度、バランス」の4つのコツを教えている。彼らは正月の食材の購入から始め、バランスの取れた健康的な正月の料理を作ることができる。また、「食品の安全」と「健康」の原則も理解できる。新年の同窓会の食事は必ずしも魚や肉ばかりである必要はなく、料理の専門家になることもできる。

春節が近づき、各家庭ではお正月用品や料理の準備に忙しくなります。台中慈済病院の栄養士洪勝傑氏は、「目で観察し、口で味わい、適度に食べ、バランスを保つ」という4つのヒントを紹介しています。

健康維持のためのお正月用品選びの4つのヒント

春節が近づくと、伝統的な市場の棚にはあらゆる種類の正月用品が並べられます。目もくらむほどの品ぞろえで、どこから手を付けてよいか迷ってしまいます。台中慈済病院の栄養士、洪勝傑さんは、旬の新鮮な食材以外にも、お正月の品物を選ぶコツがあると指摘する。まずは商品のパッケージや色を「見る」こと。購入する際は、パッケージやラベルが揃っているかに注意し、商品の賞味期限を確認してください。彼は、料理によく使われる乾物を選ぶときは、本来の色に近いものを選ぶことを勧めた。白すぎたり明るすぎたりするものには、漂白剤、着色料、顔料などの化学添加物が含まれている可能性がある。第二に、目で注意深く見るだけでなく、鼻に頼って「匂い」を嗅ぐことも必要です。食材の匂いが刺激臭、酸っぱい匂い、腐った匂い、あるいは強すぎる匂いがする場合は、食品が腐っているか、調味料が多すぎる可能性があります。買い物をするときに注意を払っていれば、食品の安全性を確保できます。

台中慈済病院栄養科の栄養士洪勝傑氏は、シェフがリラックスして健康的に新年を祝えるよう、お正月の食材や料理を準備する4つのヒントを紹介します。 （写真提供：台中慈済病院）

栄養学者の洪勝傑氏は、「目で見て、味で味わう」ことに加え、「節度とバランス」の原則も把握すべきだと提言しています。同氏は、おせち料理は家族の人数に応じて「適量」用意するのが最も適切だと例を挙げた。こうすることで、残り物の処理の手間が減るだけでなく、家族全員が毎食、新鮮な食材を味わえるようになる。栄養士の観点から、洪勝傑氏は、旧正月には毎食魚や肉を食べる必要はないと考えています。「バランスのとれた」食事を維持することが最も重要です。彼は、肉に加えて、豆類のたんぱく質をメニューに加えたり、野菜や果物の量を増やしたりすることを提案しました。これは、脂っこさを取り除くだけでなく、健康を維持するためにさまざまな植物化学物質を摂取するのに役立ちます。

春節には、友人や家族が集まって食事をする機会が多くなります。栄養士の洪勝傑さんは、「新年もバランスの取れた食事と通常の生活パターンを維持することが必要です」と注意を促しています。糖尿病や腎臓病などの慢性疾患を持つ人は、食事をより控えめにし、燻製や漬物を避ける必要があります。また、新型コロナウイルスはまだ根絶されていないため、春節期間中に友人や親戚を訪問する際は、握手ではなくお辞儀をし、こまめに手を洗い、マスクを着用してウイルス感染を防ぎ、楽しく健康に春節を過ごすことを忘れないようにすべきだと述べた。