中秋節の「ザボン」がやってきました。ザボンにはフリーラジカルと戦うビタミンCが含まれています!栄養士：健康的で安心な自家製グレープフルーツ料理3品

中秋節がやって来ました。月餅、バーベキュー、そして季節の果物である文旦を味わう準備はできていますか?中国中医薬大学新竹付属病院の栄養士、黄林輝氏と李培銀氏は、グレープフルーツは美味しくて栄養価が高いと指摘する。ビタミンCが豊富で、フリーラジカルによる身体のダメージを防ぎ、老化防止にも効果があるという。また、胃腸の運動を促進する食物繊維も含まれています。

栄養士の李培銀とシェフの何文正が協力し、「ザボンソース野菜とフルーツバー」、「ザボンチーズ焼き魚」、「甘いザボンフルーツ酢」の3つの簡単なザボン料理を考案しました。中秋節にバーベキューや月餅に加えて、誰もがザボン料理を楽しむことができます。簡単にDIYできます。

【グレープフルーツを使った簡単料理3選】

最初のコース：「ザボンソースの野菜とフルーツのバー」

<材料>：きゅうり 1本、にんじん 1本、セロリ 1本、ワイルドライスの芽 1本、パイナップル 1/6個、ロメインレタスの葉、ソース（ゆず果汁、ゆず果肉、エキストラバージンアボカドオイル、玉ねぎみじん切り、トマトみじん切り、塩、砂糖、赤ワインビネガー）。

<準備>:メインの野菜を細切りにし、にんじんとワイルドライスの芽を湯がいて置いておき、グレープフルーツジュース、塩、砂糖を溶かし、残りのソースの材料を加えて野菜の細切りにかけ、完成です。

2品目：グレープフルーツとチーズを添えたグリルした魚

<材料>：

魚の切り身 1 枚、ニンニク少々、エシャロット少々、玉ねぎ少々、白コショウ少々、小麦粉少々、日本酒少々、ソース（柚子果汁、柚子パルプ、レモン果汁、塩、みりん、無塩バター、スープ）。

<準備>：まず魚の切り身を塩、コショウ、日本酒でマリネし、小麦粉をまぶして、きつね色になるまで揚げます。適量のバターを取り、ニンニク、エシャロット、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、次にスープと魚の切り身を加えます。魚の切り身が調理されたら、取り出してベーキングトレイに置きます。鍋に残ったスープにグレープフルーツジュース、グレープフルーツの果肉、レモンジュースを加え、よく混ぜて魚の切り身に注ぎます。細切りチーズを振りかけて、きつね色になるまで焼きます。

3番目のコース: スイートグレープフルーツビネガー

〈原材料〉：グレープフルーツジュース、グレープフルーツ果肉、リンゴ、レッドドラゴンフルーツ、フルーツビネガー、蜂蜜、氷。

〈作り方〉：フルーツを角切りにし、お好みに合わせてフルーツビネガーのフレーバーを選び、沸騰したお湯に蜂蜜を加えます。溶けたらフルーツと氷を入れてお召し上がりください。

栄養士の李培銀氏は、グレープフルーツにはビタミンCが豊富に含まれており、リンゴの最大18倍であると指摘した。グレープフルーツには抗酸化作用があり、フリーラジカルによる身体の損傷を防ぎ、老化防止にも役立つという。グレープフルーツには食物繊維も豊富に含まれています。厚生省は1日に20～35グラムの食物繊維の摂取を推奨しています。グレープフルーツ1個には約5グラムの食物繊維が含まれており、これはサツマイモの葉2枚分に相当し、胃腸の運動を促進する効果があります。

【グレープフルーツを食べるときの4つの注意点】

しかし、栄養士の黄林輝氏は、グレープフルーツを食べ過ぎてはいけないと述べています。以下に4つの注意事項を挙げます。

1. グレープフルーツにはカリウムイオンが豊富に含まれており、神経の健康、正常な心拍、正常な筋肉の収縮を維持し、高血圧を防ぎ、脳卒中を予防します。ただし、腎臓病の患者は過剰摂取しないように注意してください。

2.グレープフルーツに含まれる「フラノクマリン」は薬の作用に影響を与え、薬の代謝を遅らせやすく、副作用の可能性を高めます。2時間以上の間隔をあけて食べることをお勧めします。そのため、血圧薬、血中脂質薬、免疫抑制剤、抗不整脈薬などの薬を長期間服用している人は、より注意する必要があります。

3. 保健福祉省の「毎日の食事ガイドライン」では、1日あたり2〜4サービングの果物を摂取することを推奨しています。これには120〜240カロリーが含まれています。グレープフルーツのおいしい味はたまらないので、糖尿病患者は1日2サービングのみを摂取し、その量を超えないようにしてください。

4. グレープフルーツには食物繊維も豊富に含まれていますが、グレープフルーツの食物繊維は消化されにくいため、下痢になりやすい人は食べ過ぎないようにする必要があります。