タンパク質の摂取量が少なすぎませんか？国家衛生・計画出産委員会がこの問題を厳しく批判 ～ 栄養士がタンパク質過剰摂取の5つの主な原因を特定

現代人は外食が多く、食生活が偏っているため、タンパク質が足りないと考える人が多い。しかし、国家衛生健康局の調査によると、成人の半数以上が、主なタンパク質源である豆類、魚類、卵、肉類を「食べ過ぎている」ことがわかった。長期間の偏食は栄養失調につながる可能性がある。栄養学の専門家が中国人がタンパク質を過剰に摂取する理由を分析し、次の5つの習慣が原因かもしれないことを発見しました。

タンパク質はエネルギーを供給し、免疫機能を高め、ホルモンを調節し、体の組織を構築する働きがあり、人間の健康を維持するための3つの重要な栄養素の1つです。 2018年最新版の「日常の食事ガイドライン」によると、6大食品のうち「豆類、魚類、卵類、肉類」が主なタンパク質源です。個人の年齢、性別、活動強度などに応じて、1人あたり1日3～8食分の豆類、魚類、卵類、肉類を摂取する必要があります。

中国人民の「日常の食事指針」における6つの主要な食品分類のうち、「豆類、魚類、卵、肉類」が主なタンパク質源となっている。

大きなチキンステーキには6人分のタンパク質が含まれており、制限を超えないようにするのは難しい

中国では近年「タンパク質摂取不足」の問題が盛んに議論されているが、実は国家衛生署の「2013～2016年全国栄養健康状態変化調査結果」によると、6大食事項目の推奨量に基づいて1日のカロリー必要量2,000キロカロリーを推定した場合、わが国の19～64歳の成人の53%が、豆類、魚類、卵、肉類を1日平均6食分摂取しており、推奨摂取量を超えており、タンパク質の「食べ過ぎ」現象がみられることが判明した。

聖マーティン病院栄養科主任の侯文毅氏は、タンパク質1食分は調理済み肉30グラムに相当し、小型の鶏もも肉1本には2.5～3食分のタンパク質が含まれていると述べ、「国民的珍味」として知られるチキンステーキは言うまでもない。市販の大型チキンステーキは200グラムあり、丸ごと1枚食べると6食分以上のタンパク質を補給することになる。豆乳、豆腐、卵料理など、その日の他のタンパク質食品を加えると、タンパク質摂取量が制限を超えてしまうのは明らかだ。

中国人の食生活の西洋化と主食としての肉の使用も、過剰なタンパク質摂取の非常に重要な原因である可能性があります。

タンパク質の摂りすぎ - 栄養学の専門家が原因を解明

なぜ現代の若者、中年、中高年の成人はタンパク質を摂り過ぎることが多いのでしょうか?栄養学の専門家の観察と分析によると、主な理由は次の 5 つです。

1. できるだけたくさん食べる習慣：

中華民国全国栄養士協会連合会会長の金美雲氏は、現代人は外食や会食の際、「食べ放題」のレストランを選ぶのが好きであると述べた。「投資した分は食べ返す」という精神に駆り立てられ、多くの人はまず高価な肉を大量に選び、肉をたくさん食べれば食べるほどコストパフォーマンスが良くなると考え、タンパク質の過剰摂取につながることが多い。

2. 果物や野菜の摂取不足：

栄養士の金美雲氏は、果物や野菜には食物繊維、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれており、満腹感を高め、空腹によるタンパク質や脂肪の過剰摂取を減らすのに役立つと述べた。さらに、新鮮な果物や野菜にはさまざまな植物化学物質が含まれており、抗酸化能力を高め、さまざまな慢性疾患や癌を予防するのに役立ちます。

しかし、「2013～2016年全国栄養健康変化調査結果」によると、わが国の19～64歳の成人の86％が1日3食分未満の野菜を摂取しており、86％が2食分未満の果物を摂取しており、食生活の不均衡は明らかです。

3. 主食として肉を摂る:

栄養学者の侯文毅氏は、中国人の食生活の西洋化と主食としての肉の使用も、タンパク質の過剰摂取の非常に重要な原因である可能性があると考えている。昔の貧しい農業社会では、肉や卵は貴重な食べ物だったため、人々の食事は主に米、野菜、漬物で構成されていました。しかし、工業化と商業化の到来とともに、台湾の経済は向上し、肉を主食とする西洋の食生活が台湾にもたらされました。ステーキレストランは大きなステーキを専門とするだけでなく、夜市の屋台でもますます多くの焼き肉を販売しています。

運動せずに単にタンパク質を補給したり、運動していても十分でなかったりすると、タンパク質の過剰摂取につながる可能性があります。

4. 筋肉を増やし、脂肪を減らす傾向：

近年、「筋肉を増やして脂肪を落とす」というスローガンが広く流布されており、タンパク質を多く摂取すれば体重を落とせると考える人が増えています。実は、タンパク質で筋肉を増やして脂肪を減らすという目標を達成するには、前提条件として「運動」が必須なのです！運動は摂取したタンパク質を筋肉に変え、運動中の脂肪燃焼能力を持続させ、減量効果を高めます。運動せずに単にタンパク質を補給したり、運動はするが運動量が十分でなかったりすると、タンパク質を摂りすぎてしまう可能性があります。タンパク質1グラムあたり約4カロリーです。長期間タンパク質を摂りすぎると、体重が増えてしまいます。

5. 食事の量の概念を理解していない:

あるグループの人々はタンパク質を過剰に摂取していますが、これは「食事の分量」を誤解していることが原因かもしれません。栄養士の侯文怡氏は、臨床健康教育の経験を共有し、「肉1食分＝握りこぶし1個分」と誤解している人がいることを指摘した。実は、握りこぶしは果物の量を計算する際の基準であり、握りこぶし大のオレンジ1個は果物1食分に相当します。肉に関して言えば、「1食分」は調理済みの豚肉、牛肉、鶏肉、アヒル肉などの家禽肉30グラムに相当します。拳の大きさを誤って肉の量を計算する基準として使用すると、肉やタンパク質の過剰摂取につながる可能性があります。

タンパク質を補うには、豆、魚、卵、肉を食べるのがコツです！

タンパク質の正しい摂取方法は何ですか? 2017年に最新版に改訂された「毎日の食事ガイドライン」によれば、たんぱく質食品を選ぶ際には「豆類→魚介類→卵→鶏肉・畜肉」の優先順位に従うことが推奨されています。栄養学者の金美雲氏は、「豆、魚、卵、肉」の4つの食品グループの間にはいわゆる摂取の黄金比はなく、互いに置き換えることができると強調した。

栄養士の侯文益氏は、毎日豆類、魚類、卵類、肉類を6食分摂取する必要がある場合、豆類と豆製品、魚類、卵類、肉類をそれぞれ1食分ずつ摂取することを推奨しています。残りの2食分は、ある日に2人で均等に分け、次の日に残りの2人で分けます。このようにすることで、さまざまな食品をバランスよく摂取するという原則をよりよく満たし、健康を維持できます。

【栄養小学校】豆類、魚類、卵、肉類の量はどうやって計算するの？

中国人の日常の食事ガイドラインでは、「豆、魚、卵、肉」が主なタンパク質源の食品であり、1日に3〜8食摂取する必要があるとされていますが、1食あたりの量はどれくらいでしょうか？前述の「調理済み肉 30 グラム = 1 食分」に加えて、国家衛生健康局の次の例を参考にして自分で計算することもできます。