高タンパク質の食事は「筋肉を増やして脂肪を減らす」のに役立ちますか？栄養士は腎臓がん患者にタンパク質の過剰摂取を控えるよう促している

タンパク質は人体にとって必須の3大栄養素の一つです。インターネット上ではタンパク質を多く摂取すると「筋肉をつけ、脂肪を減らす」効果があると広く噂されており、多くの人が「高タンパク質ダイエット」を実践し始めています。しかし、栄養士の洪若普氏は、特に腎臓がん患者の場合、タンパク質の過剰摂取は逆効果になる可能性があり、腎不全の進行を早め、より深刻な症状を引き起こすのを避けるために、タンパク質摂取量を一般人よりも控えるべきだと注意を促した。

タンパク質の摂りすぎ！腎臓がん患者の健康が危険にさらされている

腎臓は「キドニー」とも呼ばれ、人体にとってタンパク質の代謝老廃物を排出する重要な器官です。腎臓病患者は、腎臓細胞の異常増殖により腫瘍を発症し、腎機能に一定の損傷を引き起こし、またタンパク質の正常な代謝にも影響を及ぼします。腎臓がん患者が食生活を怠り、たんぱく質の多い食品を摂取すると、腎臓への負担が大きくなりやすく、過労による腎不全や早死にさえつながります。

腎臓は「キドニー」とも呼ばれ、人体にとってタンパク質の代謝老廃物を排出する重要な器官です。腎臓病患者は、腎臓細胞の異常増殖により腫瘍を発症し、腎機能に一定の損傷を引き起こし、またタンパク質の正常な代謝にも影響を及ぼします。

腎臓がん患者はタンパク質摂取を制限し、生物学的価値の高いものを優先すべき

現在、厚生省は健康な成人の1日のタンパク質摂取量を体重1キログラムあたり1グラムと推奨しているが、腎臓がん患者は「低タンパク質食」を摂取すべきだ。台北市立聯合病院忠孝分院の栄養士、洪若普氏は、腎臓がん患者のタンパク質摂取量は腎不全の程度によって異なると述べた。糸球体濾過率が55ml/分を超える場合、推奨されるタンパク質摂取量は1日あたり体重1キログラムあたり0.8グラムである。糸球体濾過率が55ml/分から25ml/分の間であれば、推奨されるタンパク質摂取量は体重1キログラムあたり0.6グラムに減らされる。

私たちが毎日摂取するタンパク質のうち、半分から 3/4 は、鶏肉、アヒル、魚、肉、卵、牛乳などの生物学的価値の高い動物性タンパク質食品から摂取され、残りは、豆腐、大豆製品、全粒穀物、さまざまな果物や野菜などの植物性タンパク質食品から摂取されます。

生物学的価値の高いタンパク質を含む食品には、人体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれています。摂取後、代謝によって生成される窒素老廃物が少なくなり、人体に吸収され利用されやすくなります。一般的に、動物性タンパク質食品は主に生理的価値の高いタンパク質であり、植物性タンパク質は必須アミノ酸が不足しているため、生理的価値の低いタンパク質に分類されます。しかし、最近の研究では、大豆タンパク質の品質は牛乳や卵のタンパク質に匹敵し、生物学的価値の高いタンパク質食品であることが確認されています。

カロリー摂取を考慮した低タンパク質ダイエット、栄養士の指示に従って適切なスナックを食べましょう

「低タンパク質食」は腎臓がん患者の腎臓の健康維持に役立ちますが、この原則では患者の米の摂取も制限され、長期的なカロリー摂取不足（タンパク質または炭水化物1グラムあたりそれぞれ4カロリー）となり、体がますます弱くなり、腎臓がん細胞と戦い続けることができなくなります。

「低タンパク質食」は腎臓がん患者の腎臓の健康維持に役立ちますが、この原則では患者の米の摂取も制限され、長期的にはカロリー摂取不足になります。

この点について、栄養士の洪若普氏は、腎臓がん患者は「低タンパク質デンプン」と適量の「植物油」を使ったおやつで体に十分なカロリーを補給できると述べた。一般的な低タンパク質でんぷんには、サゴ、コーンスターチ、サツマイモでんぷん、コーンスターチ、オレンジでんぷん、レンコンでんぷん、ヒシでんぷんなどが含まれ、水晶餃子、ミートボール、春雨、牡蠣オムレツ、冷やし団子、ミルクティー、揚げ春雨、パールミルクティーなどのスナックを作るのに使用できます。選択できる植物油脂には、一価不飽和脂肪酸を多く含むキャノーラ油、オリーブ油、ピーナッツ油、ツバキ油、ゴマ油などがあります。

【低たんぱくデザート/れんこんの甘酢スープ】 （1人分）

• 材料：レンコンパウダー15グラム、白砂糖10グラム、麦芽糖20グラム、お湯200ml。

• 作り方：レンコンパウダー、砂糖、麦芽デンプンを均一に混ぜ、お湯を加えてペースト状になるまでかき混ぜ続けます。

• 説明: 1人分の甘いレンコン澱粉スープには、タンパク質0.1グラムと170カロリーが含まれており、腎臓がんや慢性腎臓病の患者の栄養補給に役立ちます。ここでのレンコンパウダーはコーンスターチに置き換えることもできますが、食事中の水分制限が必要な患者は、医師または栄養士の推奨量に従って使用する必要があります。

【低たんぱくおやつ/ねぎパンケーキ】 （1人分）

• 材料：オレンジパウダー20グラム、コーンスターチ20グラム、卵汁少々とみじん切りにしたネギ、植物油10グラム。

• 練習する：

  1. オレンジパウダー、コーンスターチ、卵ジュースを大きなボウルに注ぎ、大さじ2杯の冷水を加えてよくかき混ぜ、置いておきます。

  2. フライパンに植物油を入れて熱し、生地を流し込んで火が通るまで揚げます。

• 説明: このスナックには約 1 グラムのタンパク質、239 カロリーが含まれており、水分が少ないため、水分摂取を制限する必要がある腎臓病患者に特に適しています。