ブロッコリーには3つの効能があり、がんと闘うための良いパートナーとなるが、栄養士はブロッコリーを食べる際には注意するよう人々に注意を促している。

今日は野菜を食べましたか？ 2013年から2016年にかけての国民の栄養健康状態の変化に関する調査によると、中国人の野菜と果物の摂取量は、日常の食事ガイドラインで推奨されている目標から大きく離れている。 19～44歳と45～64歳の中国人のうち、1日3食分の野菜（生の重量300グラム）を摂取する人の割合は、それぞれわずか17.3％と20.9％です。

野菜を食べましょう！ブロッコリーは食物繊維が豊富で（食物繊維3.1g/100g）、海外からの輸入だけでなく、台湾でも現在（11月～4月）豊富に収穫されている野菜です！ブロッコリーについて他に何を知っていますか?一緒に見てみましょう！

ブロッコリーはアブラナ科の非常に有名な野菜です。ブロッコリーにはグルコシノレートが豊富に含まれており、ミロシナーゼによって触媒されてインドール-3-カルビノール、イソチオシアネート、スルフォラファンなどの誘導体が生成され、次のような機能があります。

1. 抗がん作用：発がん物質の酵素活性化を阻害し、がん細胞の増殖を抑制し、がん細胞のアポトーシスを促進します。

2. 心臓血管系を保護する：抗酸化物質を増やし、血管の炎症を防ぎ、血栓症を予防します。

3. 血中脂質の改善： 4週間のヒト試験では、総コレステロール、LDL-cを下げ、HDL-cを増やす効果があることが示されました。

栄養士からの注意:ワルファリンを服用している人は、ワルファリンに拮抗し、薬の効能に影響を与えるため、アブラナ科の野菜を突然大量に摂取することは避けてください。異なる色の野菜には、異なる植物化学物質が含まれています。ブロッコリーに加えて、もっと異なる種類の野菜を組み合わせて食べることをお勧めします。

参考文献

1. 厚生省食品医薬品局 – 食品栄養情報データベース

2. Dinkova-Kostova AT、Kostov RV。健康と疾患におけるグルコシノレートとイソチオシアネート。Trends Mol Med。2012年6月;18(6):337-47

3. Francisco Fuentes 他「食事性グルコシノレート スルフォラファン、フェネチルイソチオシアネート、インドール-3-カルビノール/3,3′-ジインドリルメタン: 抗酸化ストレス/炎症、Nrf2、エピジェネティクス/エピゲノミクス、生体内癌化学予防効果」Current Pharmacology Reports 第 1 巻、179～196 ページ (2015)

4. Marcela A. Vazquez-Prieto、Roberto M. Miatello。有機硫黄化合物と心血管疾患。Mol Aspects Med。2010年12月;31(6):540-5

5.Bahadoran Z、Mirmiran P、Hosseinpanah F、et al. ブロッコリースプラウトパウダーは2型糖尿病患者の血清トリグリセリドと酸化LDL/LDLコレステロール比を改善する可能性がある：ランダム化二重盲検プラセボ対照臨床試験。Diabetes Res Clin Pract. 2012年6月;96(3):348-54。