ベジタリアンになるということは野菜を食べるということですか？太らずにベジタリアン料理を食べよう、2つの大きな地雷を避けよう

ベジタリアンであることには多くの利点があります。多くの人が減量、病気の除去、または健康の追求のためにベジタリアン料理を食べます。しかし、中にはどんどん太ってしまい、多くの問題を抱えている人もいます。外来患者の観察によると、多くのベジタリアンは「ベジタリアンであることは野菜を食べることである」という誤解を抱いていることがよくあります。食生活が制御不能になると、脂肪が蓄積して肥満になりがちです。

台北慈済病院の栄養士である侯一成氏は、台湾では菜食主義が非常に人気があると指摘した。宗教上の理由に加え、ほとんどの人は今でも体を健康にするために菜食主義の食べ物を食べている。しかし、市場に出回っているベジタリアン料理の多くは、実際には健康的なベジタリアンの概念に適合していません。栄養管理が制御不能になると、肥満の罠に陥るのは簡単です。

太らずにベジタリアン料理を食べ、2つの地雷を避ける

実際、ベジタリアンであることについては多くの知識があります。研究によると、ベジタリアンであることは高血圧、心臓血管疾患、さらには癌を予防できるそうです。しかし、栄養摂取に関しては、まず「1つの過剰と1つの不均衡」という2つの大きな「肥満の地雷」を避ける必要があります。

1. 油が多すぎる:多くの人工ベジタリアン食品には油が多く含まれています。大量に食べると、体内で余分な脂肪に変換され、肥満の原因になります。

2. 脂肪酸の不均衡：間食が好きなベジタリアンは、ココナッツオイルやパームオイルなどの飽和脂肪酸を過剰に摂取する傾向があり、体内で炎症を引き起こしやすく、体内の炎症ホルモンIL-6が増加し、肥満、浮腫、関節炎などを引き起こす可能性が高くなります。

繊細で美味しいが、食べれば食べるほど太りやすい

栄養学者のホウ・イージェン氏は、ベジタリアンとは肉を食べないことであり、肉を食べない限り健康だと考える人もいると強調した。実際、中国人はベジタリアン料理の洗練度と味を重視しており、精製炭水化物（白米、白麺、パン、さらにはお菓子）やベジタリアン加工品（グルテン、麺、ベジタリアン胃袋、ベジタリアン肉など）を多く食べています。これらの食品のほとんどはカロリーが高く、加工中に大量の油が加えられたり、風味を増すために揚げたり揚げたりされています。長期間食べ続けると、体重増加や高血中脂質、高血糖などの代謝障害につながりやすくなります。

ベジタリアンは、主に葉野菜、メロン、キノコ、果物などの天然食材を食べ、さまざまな植物化学物質と食物繊維を補充し、タンパク質源として加工豆腐、生豆皮、乾燥豆腐などの大豆製品の使用を減らし、調理時の油、塩、砂糖の使用を減らし、人工のベジタリアン食材を避けることが推奨されます。そうすることで、体重を増やすことなくベジタリアン食の効果を効果的に得ることができます。