タマネギは甲状腺肥大を引き起こす可能性があるため、リンゴと一緒に食べてはいけないのですか？

今は4月、玉ねぎの季節が到来しました。しかし、インターネット上では「タマネギはリンゴやニンジンと一緒に食べてはいけない。甲状腺腫を引き起こす可能性がある」という噂が広まっている。栄養学者は、これは誤った主張だと指摘している。玉ねぎは栄養が豊富で「野菜の女王」として知られています。リンゴやニンジンと一緒に食べるだけでは甲状腺腫は起こりません。

台北市立連合病院忠孝分院の栄養士、洪若普氏は、タマネギは食物繊維、ビタミンB1、硫黄化合物、ケルセチンが豊富な辛い野菜だと指摘した。ダイエットに良い食品であるだけでなく、ガンを予防するポリフェノールも含まれています。血中脂質を下げ、血糖値を安定させる効果があるため、糖尿病患者に最適です。

玉ねぎはリンゴやニンジンと一緒に食べられないのですか？

「玉ねぎはリンゴやニンジンと一緒に食べられないの？」についてこれは主に、タマネギは代謝によって硫化物を生成するが、リンゴやニンジンには天然の抗酸化物質であるバイオフラボノイドが豊富に含まれているという誤解によるものです。これらは腸内細菌によって容易に分解され、安息香酸やフェルラ酸に変換され、甲状腺に対するチオシアン酸塩の抑制効果を高めます。

実際、甲状腺肥大の原因は、甲状腺低形成、甲状腺組織の破壊、甲状腺ホルモン合成障害などです。異なる食品には異なる栄養素が含まれています。一つの食品だけを食べたり、他の食品を一緒に食べたりしても、甲状腺の機能は抑制されません。正しい方法は、あらゆる種類の食品をバランスよく摂取することです。

栄養吸収を高める玉ねぎ料理2選

栄養士の洪若普氏は、タマネギは独特の辛味があり、ジューシーで甘いと強調した。市場に出回っているタマネギには、一般的に 3 種類あります。1 つは皮が茶色の「黄タマネギ」です。もうひとつは「白玉ねぎ」で、形が少し平らで皮が白いです。 3つ目は、皮が赤紫色の「紫玉ねぎ」です。

玉ねぎには、ホルモン分泌や免疫力強化、筋力強化に関係するアルギニンが豊富に含まれているだけでなく、血中コレステロールを減らす効果があるリノール酸も豊富に含まれています。細かく刻むと目が痛くなるのは、辛味成分の硫化アリルが含まれているからで、疲労回復効果があります。次の 2 種類の家庭料理は、人々が食べるのに非常に適しています。

1. 玉ねぎ＋肉：ビタミンB1の吸収率と利用率を高める

玉ねぎは肉と一緒に食べるのに適しています。肉の魚臭さを消すだけでなく、肉に含まれるビタミンB1の体内への吸収率と利用率も向上します。

2. 玉ねぎ＋卵：ビタミンCとビタミンEの吸収率を高める

タマネギはビタミン C が豊富ですが、酸化されやすいです。卵に含まれるビタミンEはビタミンCの酸化を効果的に防ぎます。一緒に食べるとビタミンCとビタミンEの体内への吸収率が高まります。

【収穫と保存のコツ】頭を押して尾をつまんで新鮮な玉ねぎを収穫する方法

1. 購入のヒント:玉ねぎを選ぶときは、表面が滑らかで、完全な球形をしており、芽や繊維質の根がないものを選びます。最も重要なのは、玉ねぎは芯から腐り始めることが多いので、玉ねぎの頭と尾を手で押して、柔らかくならずに硬いと感じたら、鮮度に問題がないことを意味します。

2. 保存のヒント:玉ねぎは保存性に優れた根菜です。専用のメッシュバッグに入れて風通しの良い涼しい場所に吊るしておけば、約1ヶ月保存可能です。カットした場合は、空気や湿気に触れて腐りやすくならないように、密封袋に入れる必要があります。その後は冷蔵保存し、できるだけ早くお召し上がりください。