野菜は栄養補給に欠かせません！健康を確保するために慎重に情報源を選択してください

暑いときは野菜を多く食べると健康になります。栄養学の教授は、野菜は栄養価が高くカロリーが低いだけでなく、免疫力を高めて病気の脅威を避けることができる植物化学物質も豊富に含んでいると強調した。現在、国内には、環境が完全に制御されたクリーンルームレベルの植物工場と最新の栽培技術を使用して、野菜の栄養エキスを効果的に閉じ込め、さまざまな貴重品種を揃え、野菜の選択性を高めるだけでなく、野菜をより健康にするバイオテクノロジー企業があります。 （ビデオ/写真家 江敏軍）

国立台湾衛生大学副学長、公衆衛生・栄養学院長で、30年の教育経験を持ち、現在は国立台湾衛生大学健康栄養学科教授を務める謝明哲氏は、夏には野菜の種類が多いものの、暑い気候のため野菜を長期保存できないと指摘した。さらに、食品の安全性、汚染などの要因もあるため、新鮮で安全な野菜の選び方を知ることは非常に重要である。

謝明哲教授（写真）は、野菜は栄養価が高く、カロリーが低く、植物化学物質が豊富であることを強調した。 （写真／写真家 江敏軍）

栄養価を保つために新鮮な野菜を選ぶ

基本的に野菜は、葉野菜、根菜、メロンやトマト、山菜に分けられます。水分が豊富なほか、ビタミン、ミネラル、食物繊維も含まれ、植物化学物質も豊富です。抗酸化作用に優れているだけでなく、免疫力を高めることもできます。大人も子供も栄養と健康管理に良い効果があります。

しかし、新鮮な野菜を選ぶときは、保管中や輸送中に、一部のビタミンやミネラルが高温で失われやすく、多くの植物化学物質もその活性を失うという事実に注意する必要があります。したがって、野菜を選ぶときは、鮮度に注意する必要があります。これにより、野菜の栄養素が失われないようにするだけでなく、野菜の衛生と安全性も確保できます。

現在、中国では「氷花」と呼ばれる特別な品種が人気です。普通の野菜の栄養価に加え、独特の「イノシトール」や「ピネトール」も含まれています。 （写真／写真家 江敏軍）

完全に管理されたクリーンルームグレードの栽培は安全性と栄養の両方を考慮しています

謝明哲教授は、輸入野菜のほか、中国では土壌で野菜を栽培する方法が数多くあると強調した。現在、土壌を必要とせず、無農薬、無重金属、低硝酸塩、低細菌数の野菜を収穫してすぐに食べられる安全で無毒な生化学技術栽培法がある。この技術は、カキ葉、ゴマ葉、金糸蔓などの特別で貴重な品種の栽培に成功している。

中国で現在人気がある「氷花」という特別な品種もあります。普通の野菜の栄養価に加えて、人体の新陳代謝を促進し、生理機能を調整する独特の「イノシトール」と「ピネトール」も含まれています。メーカーはまた、専門的な凍結乾燥技術を使用して関連製品シリーズを開発し、製品をより多様化しています。

国内のバイオテクノロジー企業は、水耕栽培や凍結乾燥などの新技術を活用して、新鮮な野菜の栄養価を高めている。 （写真提供：庭茂農業バイオテクノロジー株式会社）

天然無公害野菜、安全で健康的に食べられます

このタイプの野菜栽培は、伝統的な野菜の残留農薬や重金属などの汚染の懸念を回避できるため、「自然なゼロ汚染」の目標を達成でき、消費者が安心して安全に食べることができます。

この安全で無毒な野菜を食べる方法はたくさんあります。一般的な伝統的な調理方法に加えて、生で食べるのがより適しています。無公害の環境で栽培されているため、衛生状態は良好です。洗う必要もなく、生で食べたり、冷菜にしたり、サラダにしたりできます。これらはすべて、暑い夏だけでなく、一年中良い選択です。