アントマンはデザートが大好きですが、肥満を恐れています。子供たちにどんなデザートを与えるべきでしょうか?栄養士のジャン・ユーファが、砂糖不使用で食物繊維たっぷりのエッグタルトの作り方を教えます

「デザートは好きだけど、罪悪感を感じることが多いですか？」「デザートには精製糖が多く含まれていて、肥満を避けるためにできるだけ避けるべきだとよく言われます」「子供に栄養のあるおやつを与えたい場合はどうしたらいいですか？」栄養士の江玉華さんは、クリニックでいわゆる「アリ人間」によく遭遇すると言います。彼ら自身は甘いものが大好きですが、上記のような疑問や悩みを抱えています。そこで、彼女はこう尋ねられました。「健康的でおいしいデザートはないのですか？」答えはもちろんイエスです！

栄養士のJian Yuhuaさんが、材料として本物の食品のみを使用し、砂糖を加えず、食物繊維が豊富な自家製エッグタルトの作り方を紹介しています。

精製糖の摂取に注意するには？

砂糖を食べたいけど、精製糖の摂取量にどう注意したらいいかわからない？栄養士の江玉華氏は、まず第一に、毎日の精製糖の摂取量を制御する方法を理解しなければならないと述べた。世界保健機関（WHO）は、精製糖の摂取量は総カロリーの10％を超えないようにすることを推奨しており、厳密に5％に制限できれば理想的です。平均的な成人の1日の摂取カロリー2,000キロカロリーを基準にすると、砂糖の量は25～50グラム程度に抑えられることになる。これはコンビニエンスストアの砂糖5～10袋分にほぼ相当する。デザートは推奨量を数倍超えることが多々あります。したがって、焼き菓子を選ぶときは栄養成分表示に注意したほうがよいでしょう。

高繊維がなぜ重要なのか？

栄養士の江玉華氏は、砂糖について考えるとき、肥満や不健康といったキーワードを連想するかもしれないが、食物繊維について考えるとどうなるだろうか、と語った。一般的には、便秘予防や腸の運動促進を思い浮かべるかもしれませんが、実は食物繊維の摂取は腸の健康に良いだけでなく、心臓血管疾患の予防、血糖値の安定、満腹感の持続にも役立ちます。

食物繊維が豊富な食品を摂取するにはどうすればいいでしょうか?栄養士の簡玉華氏は、実は、毎日の食事でカボチャ、サツマイモ、ジャガイモ、十穀米、赤キヌア、緑豆などの精製されていない全粒穀物、適量の果物、十分な野菜を摂取し、干し豆腐、豆乳、白あんパンなどの大豆製品、適量のナッツ類を摂取すれば、1日の推奨食物繊維摂取量である25～35グラムを達成することは基本的に難しくないと述べています。

しかし、食生活が白米、麺類、白パンを優先する場合には、非常に困難になります。以下は、お子様の健康的なおやつとして使用できる、自家製の砂糖不使用で食物繊維が豊富なカボチャのオートミールタルトのおすすめレシピです。

高繊維パンプキンオートミールタワー

材料：

約10〜15個程度製作可能です（実際の数はタワー型の大きさにより異なります）。

バナナ1本、オートミール大さじ2杯、カボチャ半分、無糖豆乳100cc、卵1個。

装置：

エッグタルト型、油を塗るブラシ、エアフライヤーまたはオーブン、スプーン、小さなボウル複数（バナナを潰したりオートミールをかき混ぜたりするのに必要）、炊飯器。

前処理

かぼちゃ（詰め物用）

適当に切り分け、蒸して火が通ったら皮をむいてマッシュして後ほど使います。

バナナ（パイ生地用）

スプーンを使ってペースト状になるまでつぶします（少し粒状の食感にしたい場合は、あまりつぶす必要はありません）。