でんぷん質を食べなければすぐに体重が減りますか?慢性疾患を引き起こす可能性がある

文：張中元、張偉軍

■張監督は「すべての人に適しているわけではない。肉を食べすぎると体への負担が増し、慢性疾患を引き起こす」と語った。

世界中のすべての生物はさまざまな割合でタンパク質で構成されており、人間も例外ではありません。ほとんどすべての細胞、組織、臓器にはタンパク質が含まれており、目に見えない骨や内分泌ホルモンにもタンパク質が含まれていることから、その重要性がわかります。タンパク質は、体の構成要素であるだけでなく、「エネルギーを刺激する」機能もあります。タンパク質を食べると、元気になり、活力に満ち溢れた気分になります。また、多くの栄養学の専門家がタンパク質の摂取を推奨しているため、多くの人が「タンパク質」を「健康」と同一視し、タンパク質をたくさん食べています。しかし、これは本当にそうなのでしょうか?

「タンパク質」は「脂肪」や「炭水化物」とともに三大栄養素の一つに挙げられます。これら3つの共通点は、「体内で燃焼されてカロリーを生み出し、エネルギーとなり、体温を保ったり、生命を維持したりする」という点です。

これら3つの間には素晴らしい関係もあります。炭水化物は主にエネルギーとして直接使われます。多すぎて使い切れない場合は、脂肪に変換され、バックアップエネルギーとして蓄えられます。体のエネルギーが不足すると、脂肪は炭水化物に戻され、エネルギーとして燃焼されます。タンパク質は主に体の構造に必要ですが、体のエネルギーが不足しているときには炭水化物に変換され、燃焼されてエネルギーとして利用されることもあります。

このことから、人体にタンパク質が不足している場合を除き、ほぼすべての栄養素は相互に変換できることがわかります。タンパク質が不足している場合は、他の栄養素で補うことはできず、食物を通じてのみ補うことができます。しかし、食べ過ぎると、特定の形に変換して保存することができず、体内で老廃物として代謝されるだけになります。代謝プロセスは非常にコストがかかり、体内で非常に多くの資源の使用と消費を必要とします。

タンパク質を摂りすぎると体に負担がかかり、慢性疾患を引き起こす可能性がある

おそらく多くの人がこう尋ねるでしょう。「体の細胞は毎日新しく生まれ変わるのだから、もっとタンパク質を補給する必要はないのでは？」実際、体の細胞が最も早く新しく生まれ変わるのは、幼児期から青年期にかけてです。この期間中は、確かにタンパク質をもっと補給することができますが、適度に摂取する必要があります。成人の場合、成長と発達はとっくに止まっており、毎日摂取するタンパク質も少量だけなので、大量のサプリメントは必要ありません。

タンパク質は動物性と植物性に分けられます。栄養補給には後者が最適です。しかし、現代人のほとんどは動物性食材からタンパク質を摂取しています。動物性食材に含まれる飽和脂肪酸や特殊なアミノ酸は、代謝性疾患を引き起こしやすいのです。動物性タンパク質を摂りすぎると、人体はそれを利用できず、血液中の窒素老廃物が大幅に増加し、肝臓に過度の負担がかかり、解毒能力が低下し、血液が毒素で満たされ、慢性疾患を引き起こします。

さらに、タンパク質を摂りすぎると、消化器系から分泌される酵素が不足し、消化不良を起こすことがよくあります。これらのタンパク質は腸内で分解され、腸壁を侵食して損傷や漏出を引き起こします。漏出部から細菌が血液に入り込み、最終的に体全体に循環します。敵と戦うために免疫細胞が異常に活発になり、炎症やアレルギー、さらには感染症を引き起こし、最終的には免疫力が弱まり、がん細胞が体内に侵入しやすくなります。さらに恐ろしいのは、体内で酸性代謝物が過剰に生成され、腎臓に負担がかかり、体内の酸塩基バランスが崩れ、台湾の透析患者の割合が世界で最も高くなることだ。

成人は1日あたり約5食分のタンパク質を摂取すべきであり、できれば朝か正午に摂取することが望ましい。

体重に応じて、1キログラムあたり約1グラムのタンパク質が必要です。王さんの体重が60キログラムであると仮定すると、1日に約60グラムのタンパク質を補給する必要があり、約5回分で十分です。いわゆる「一人分」とは、卵1個、牛乳（豆乳）1カップ、肉1～2ポンド、豆腐1丁または乾燥豆腐3枚などです。成長期のティーンエイジャーの場合、この量を 8 ～ 10 回分に増やすことができます。 1回の食事では、植物性タンパク質が4/5、動物性タンパク質が1/5を占めるのが最適です。個人のニーズと好みに応じて食品を選択できます。

また、どんな種類のタンパク質であっても、朝食か昼食に食べるのがベストで、夕食は主にでんぷん質の食品にしましょう。タンパク質には刺激作用があり、活力を高めることができるため、日中の仕事のニーズに適しています。また、デンプンには安定作用と鎮静作用があるため、夜に食べるのに適しており、睡眠の質を向上させることができます。

さらに、3食とも外食しなければならない場合、タンパク質の摂取量をどのように計算すればよいのかと多くの人から尋ねられます。毎食の動物性タンパク質と植物性タンパク質の摂取量が基準を超えないようにするための簡単な組み合わせ方法（下の表を参照）をご紹介します。

タンパク質摂取はがんのリスクを高める

タンパク質の摂取方法に注意するだけでなく、減量の手段として使用しないでください。人気の「タンパク質ダイエット法」は、肉をたくさん食べて食事中の炭水化物の含有量を減らし、野菜を食べないようにすることで、体が大量のタンパク質と脂肪を燃焼するようにすることを強調しています。これにより、炭水化物を燃焼するよりも多くの体のエネルギーが消費され、減量の効果が得られます。

プロテインダイエットは、飢餓状態になる必要がなく、結果も早く、美味しい食事も楽しめるため、多くの人が注目しています。しかし、肉を食べすぎることは、動物性タンパク質を大量に摂取するのと同じです。食べれば食べるほど痩せるかもしれませんが、心臓血管疾患や血液の酸性化を引き起こしやすくなります。また、野菜を食べないと、天然の抗酸化物質が不足して、がんの可能性が高まります。そのため、体の反動は予期せぬことが多いため、一時的な美しさのために健康を犠牲にしないことをお勧めします。

病気や運動選手でない場合は、わざわざ高タンパク質の栄養補助食品を補給する必要はありません。

さらに、肉を食べ過ぎる若者や癌患者の多くは、栄養補給のために市販の「高タンパク質」サプリメントをわざと購入しますが、これは非常に悪いことです。基本的に、がん患者のタンパク質摂取量は基準値を超えていることが多いので、この時期に高タンパク質食品を補給すると火に油を注ぐようなものとなり、非常に危険です。

また、高たんぱく質の栄養補助食品は主に乳たんぱく質、大豆たんぱく質などを主成分としているため、腎機能が低下している人が過剰に摂取すると腎臓への負担が大きくなり、腎臓障害を引き起こす可能性があります。

一般的に、手術後の患者やアスリートでない限り、身体に負担をかけないために、タンパク質や高タンパク質の栄養補助食品を大量に補給する必要はありません。

この記事は、「五世代にわたる伝統中国医学「パート 2」」から抜粋したものです。健康維持と解毒のための 50 のヒント: 「体質」が健康を決定づけ、17 の健康に関する神話を暴き、20 種類の天然食品サプリメントを使って「病気を治す」!