暑さが異常です！中秋のバーベキューの食事 = ご飯14杯

中秋節が近づいており、台風が来る前にバーベキューの材料を買い求める人が多いようです。何としてもバーベキューをしたいものです。しかし、バーベキューのカロリーは、ご飯14杯分に相当することをご存知でしたか？栄養士によると、例えば人気のショートリブ1枚（約80グラム）にバーベキューソースをかけると、ご飯1.4杯分に相当するという。他の具材を加えると、カロリーはあっという間に跳ね上がる。

バーベキューは、家族や友人が集まる中秋節の定番行事となっている。広天総合病院栄養科の林書文部長は、バーベキューによく使われる16種類の食材にバーベキューソースを塗った後のカロリーを特別に計算したところ（下表参照）、多くの食材が高カロリーであることがわかった。醤油に漬け込み、バーベキューソースを塗っていることも相まって、一食でご飯を何十杯も食べるのと同等になる可能性が高い。

6時間ジョギングすると4100カロリーの食事を摂取できる

表の16種類の食材を全部食べると、合計4,100キロカロリーを消費します。体重60キロの成人の場合、このカロリーを消費するには6時間のジョギングが必要です。また、バーベキューで使われる肉は通常、醤油で漬け込まれています。バーベキューソースを加えると、塩分の摂りすぎになりやすく、腎臓への負担や心臓血管疾患につながります。

林主任は、漬物には減塩醤油を選んだり、バーベキューソースを水で薄めて塩分を控えたりすることを提案した。また、焦げたものは強い発がん性物質なので、焦げた部分は捨てて食べないのがベストだ。焼くときは、食材をアルミホイルで包むと、食材の鮮度を保てるだけでなく、火加減が悪くバーベキューソースが焦げるのを防ぐこともできる。

食材を賢く選びましょう。野菜をもっと食べれば健康になります

リン所長は、ソーセージは脂肪分が多く、ベーコンは油分が多いため、あまり選ばないようにすべきだと指摘した。また、油分の多い肉や皮の薄い肉、内臓肉は油分とコレステロールが多いため、焼くのは避けた方が良い。炭に落ちた脂肪の油分が人体に有害な発がん物質を生成するので、赤身の肉を選ぶようにとアドバイスした。また、グリル料理の材料としてピーマン、インゲン、椎茸、新芽、ヘチマ、エノキ茸などの野菜を加えると、栄養バランスが整います。

[栄養士からのリマインダー]:

中秋節にごちそうを食べるときも、食事のバランスと分量管理に注意し、脂肪やコレステロールの多い食べ物を減らして野菜を多く食べ、食後に果物を少し食べて食物繊維やビタミンの摂取量を増やすことを忘れないようにしましょう。そうすることで、負担が減り、健康になります。