火鍋を食べて肥満を防ぐ：3つのステップ

肌寒い季節になり、一人で食べるときもグループで食べるときも、火鍋が食べたくなります。しかし、火鍋はカロリーが高く、気をつけないと脂肪がたまってお腹にぽっこりとつきます。そこで、嘉義聖マーティン病院栄養科主任の侯文怡氏は、火鍋を食べるときは、スープを少なめに飲む、鍋の加工食材を新鮮な野菜に置き換える、ソースを少なめにするなど、3つのステップを押さえて体への負担を減らすよう呼びかけています。

【火鍋を食べる3つのステップ】

パート1：スープにはどれくらいの脂肪を摂取すべきか？

羊肉鍋、焼酎鶏、生姜鴨、骨から取ったスープなど、スープのベースは鍋の具材や肉のスライスのエッセンスと脂肪を吸収します。スープの表面が脂っこくなるだけでなく、カロリーも恐ろしく高くなります。そのため、スープのベースには澄んだスープと新鮮な野菜を使用し、煮込むにつれて濃くならないようにすることをお勧めします。スープを飲む場合でも、軽く味わうだけです。

パート2：鍋の具材はカロリーが高いが、生野菜は負担が少ない

市販の魚団子、鳥団子、辛辛ソーセージ、肉団子などの加工された火鍋の具材は、美味しくするために多くの動物性脂肪と調味料が加えられています。カロリーとナトリウムが高く、食べ過ぎると身体への負担が大きくなりやすいので、新鮮な野菜、キノコ、豆腐、魚の切り身、低脂肪の肉などに置き換えることをお勧めします。さらに、肉の代わりにカロリーの低い魚介類を食べることもできます。

痛風患者の場合、鍋に肉などの食材を入れるのは避け、しゃぶしゃぶのように調理することが推奨されます。スープのベースに含まれる高プリン体の吸収を防ぐためです。高プリン体は尿酸値を高め、急性痛風を引き起こします。

パート3：小さじ一杯のシャチャソース 150カロリー

多くの人が火鍋を食べるときに使うつけダレは高カロリーです。沙茶ダレはスプーン一杯で約150カロリーです。また、豆板醤やチリソースなどのつけダレはナトリウムが多く含まれています。うっかり食べ過ぎると、ナトリウム摂取量が1日の必要量を超え、腎臓の代謝に負担をかける可能性があります。ディップには、みじん切りにしたネギやニンニクなどの天然スパイスを加えた醤油を使用することをお勧めします。また、大根のピューレやフレッシュトマトのピューレを自分で作ることもできます。