爆発的なクリーム体験！ 6年ぶりに中国産毛ガニが輸入される

爆裂クリーム体験を再び再現！ 6年前、中国本土産の毛ガニに禁止されている発がん性薬物が含まれていることが経済部標準計量検査局によって発見された。そして今、6年ぶりに台湾に輸入され、グルメたちの胃袋を掴もうとしている。中国大陸の太湖産の毛ガニは6,000キロ以上ある。価格は以前より50％高くなったが、15グラムほどの毛ガニを例にとると、価格は約NT$650である。しかし、1匹あたりNT$800以上する台湾産の毛ガニよりはまだ安く、市場ではかなり競争力がある。

6年の歳月を経て、中国本土の太湖産の毛ガニ6,000キロ以上が台湾に輸入された。 （写真／中国本土「仙島農家」ウェブサイトより）

太湖毛蟹は太くて肉厚な爪を持ち、味は極めて新鮮です。最も強い毛蟹と言われる理由は、その発祥地である太湖が中国五大淡水湖の一つであり、面積2,338平方キロメートルの国家重点景勝地だからです。水は澄んでいてきれいなので、ここで育った毛蟹はより白く、識別しやすいです。毎日活発に這い回っているので、カニ卵は厚く、肉は柔らかいです。

台湾の養殖カニに比べ、カニ卵やカニペーストは比較的少ないため、五つ星ホテルや大型スーパーでは10月中旬から太湖の毛ガニの販売を開始する予定で、グルメたちはすでに試食を熱望している。

毛ガニを選ぶ際のヒント:

1. 殻は緑色であるべきです。カニの背はわずかに緑色で、調理されたカニの背は鮮やかな赤色です。

2. 腹は白くなければなりません。つまり、カニの腹は白く、この白は自然な白、少し象牙色です。

3. 爪は金色であるべきです。カニの爪の先端はタバコのように金色であるべきです。

4. 毛は黄色、つまりカニの爪（ハサミ）の毛です。カニの爪のひげは黄金色で、カニの爪（ハサミ）の毛は密で柔らかいです。

5. 体は強くなければなりません。2本の爪を持つタコは肉厚で、強く、力強くなければなりません。