菜食主義者は脳卒中になりにくいと誰が言ったのでしょうか? （下）

定期的な健康診断を無視してはいけない

菜食主義者の増加に対応して、保健省食品医薬品局は昨年、食事ガイドラインの新バージョンを発表し、菜食主義者に対し、全粒穀物を毎日の主食摂取量の3分の1にすべきであると勧告した。一方、ひまわり油、サラダ油、オリーブオイルは不飽和脂肪酸ですが、高温で酸化しやすいので、揚げ物には使わない方がよいでしょう。調理方法に合わせて、こまめに油を交換するのがベストです。

王宗道氏はまた、長期にわたるビーガン食はビタミンB12欠乏症につながる可能性があり、適切な時期にビタミンサプリメントを摂取する必要があると述べた。保健省のベジタリアン向け食事ガイドラインでは、昆布、ワカメ、海苔などの藻類や、シイタケ、エリンギ、サンゴ茸などのキノコ類にはビタミン B12 が豊富に含まれており、これらの野菜からより多く摂取できると推奨されています。

しかし、王宗道氏は、菜食主義者になった後も定期的な健康診断を怠ってはならないとも注意を促した。特に菜食主義者になったら心血管疾患から「隔離」されると考えている人が多いからだ。中には定期的に薬を服用し、菜食主義者になったら三高が確実に改善すると信じている人もいる。彼らは長期の投薬が健康を害することを心配し、勝手に薬を減らしたり、服用をやめたりする。これらはすべて誤った考え方であり、三高が適切に制御されていないため、病状を悪化させる可能性もある。

王宗道氏は、定期的な健康診断が非常に重要であると強調した。心血管疾患のある人は3～6か月ごとに採血を受けるべきであり、一般人は1～3年に1回検査を受けて血圧、血中脂質、血糖値などの実際の状態を把握することを推奨した。状態が改善すれば、投薬を適切に調整できる。

王宗道氏はまた、心臓血管疾患を避けるためには、菜食主義者になって食生活を調整することは解決策の一部に過ぎず、菜食主義者になることが万能薬であるとみなされるべきではないと強調した。心臓血管の健康を維持するためのその他の重要な要素としては、定期的な健康診断、理想的な体重の維持、運動習慣の確立、少なくとも週 3 回の運動、そして中毒者は喫煙をやめることなどが挙げられます。これらはどれも無視できません。

毎日スプーン一杯のナッツを食べましょう

中国のベジタリアンは他国に比べナッツ類の摂取量が少ない。クルミ、カシューナッツ、アーモンド、ピーナッツなどのナッツ類を1日1食分（スプーン1杯程度）食べて不飽和脂肪酸を摂取することが推奨されている。 しかし、台北慈済病院の栄養士である張亜林氏は、ナッツは油分の多い食品であることに留意することが重要であり、ナッツを食べる前に調理油の量を減らす必要があると警告しています。油分の過剰摂取は、高血中脂質や体重増加の問題にもつながります。

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