スモークソーセージを毎日食べると膵臓がんのリスクが高まる

春節が近づき、季節の料理が数多く出されます。人々は、新年の幸運と繁栄を祈るだけでなく、この機会に胃を「いたわる」こともします。しかし、多くの栄養士や医師は、食卓に頻繁に登場するこれらの燻製製品に対して警告を発しています。食べ過ぎると、人体のがんリスクが高まる可能性があります。最近のスウェーデンの研究でも、これらの加工肉を頻繁に食べる人の膵臓がんの発症率は予想より 20% 高いことが示されています。

燻製肉の摂取量を減らすと、膵臓がんのリスクを大幅に減らすことができます。 （写真／英国デイリーメールより）

デイリーメール紙は先日、スウェーデンの研究者らが膵臓がん患者6,000人を含む膵臓がんに関する研究報告11件を分析したと報じた。研究者らは、喫煙、アルコール依存症、肥満に加え、ソーセージなどの燻製肉製品の日常的な摂取もがんの重要な要因である可能性があることを発見した。燻製肉を毎日50グラム日常的に摂取すると、がんの割合が19％増加する。100グラム食べると38％、150グラム食べると57％も増加する。この結果は衝撃的だ。この報告は最近、ブリティッシュ・ジャーナル・オブ・キャンサー誌に掲載された。

ストックホルムのカロリンスカ研究所の研究者であるスザンナさん。スザンヌ・ラーソン氏は、膵臓がんは比較的深刻ながんであると述べた。患者は初期段階で原因不明の腰痛、食欲不振、体重減少を経験することが多い。これらの症状はがんと直接結び付けることが難しいため、診断された時点で半数の人がすでに末期段階にあり、死亡率は極めて高い。5年以上生きられるのはわずか3％未満の人だけだ。統計によると、英国では毎年最大8,000人が膵臓がんと診断されています。

加工肉50グラムは、ハム数枚、ホットドッグ、ソーセージ、ベーコン2枚に相当します。これらは、多くの西洋人にとって主食の1つであるだけでなく、ほとんどの中国人にとって朝食に欠かせないものでもあります。したがって、1人あたり1週間の加工肉の消費量は500グラムを超えてはならないという英国政府のアドバイスを参考にするといいでしょう。