中秋節バーベキュー、悪魔ボディ「バービーQ」？栄養士が明かす：バーベキューソースを1回摂取すると20カロリー増える

中秋節バーベキュー、悪魔ボディ「バービーQ」？中秋節には、親しい友人数人とバーベキューパーティーを開くのが一般的です。私たちはいつも、気づかないうちに食べ過ぎてしまいます。翌日に膨満感や不快感、さらには浮腫が出ないように注意してください。なぜこのようなことが起こるのでしょうか?栄養士によると、焼肉を食べるとカロリーやナトリウムを過剰に摂取してしまいがち。摂りすぎると、当然、むくみや肥満になりやすい体質になります。ひどい場合は、肝臓や腎臓に負担をかけ、高血圧や心血管疾患を引き起こすこともあります。すでに慢性疾患を抱えている人は、焼肉を食べる際には特に注意が必要です。

焼肉を食べると、実はカロリーや塩分を過剰に摂取してしまいがちです。摂りすぎると、当然むくみや肥満になりやすくなります。ひどい場合は、肝臓や腎臓に負担がかかり、高血圧や心血管疾患を引き起こすこともあります。すでに慢性疾患を抱えている人は、焼肉を食べる際に特に注意が必要です。

連安予防医学研究所連清医院の栄養士、李勇偉氏は、中秋節のバーベキューの大きな健康上の落とし穴は、市販のバーベキューソースだと語った。これはカロリーとナトリウムが高いだけでなく、澱粉、保存料、豆ペースト、塩など、多くの余分な添加物も含まれている。軽く歯磨きするだけで、20カロリー余分に摂取することになる。さらに数回歯磨きするだけで、1日の推奨ナトリウム摂取量を簡単に超えてしまうため、気づかないうちに過剰摂取してしまう可能性がある。

【ヘルシーバーベキューの4つのコツ】

バーベキューの材料の準備や選び方、使用するバーベキューソースなど、バーベキューを健康的に食べたいなら、次の4つのコツをマスターする必要があります。

1. まず材料をマリネします。

グリルする前に、レモングラス、黒コショウ、クミン、チリ、バジル、胡椒、タイムなどの天然スパイスで肉をマリネします。マリネすると、食材に自然な香りと風味がつき、グリル時にバーベキューソースを塗る必要性が減ります。

2. 加工食品を減らす：

バーベキューの際の食材の選択も非常に重要です。天ぷら、ソーセージ、豆腐、ミートボール、ベーコン、豚の血餅などの高カロリーの加工食品を減らすようにしてください。トウモロコシの芽、タケノコ、ピーマン、エノキ茸などの本来の食材に置き換えることをお勧めします。また、高脂肪の肉の代わりに野菜を多く使用して、食事をよりバランスの取れたものにすることもできます。

3. バーベキューソースの量を減らします。

濃い味のバーベキューが好きな人が多いですが、バーベキューの過程でバーベキューソースを何度も塗り重ねると、バーベキューの楽しさが増すようです。しかし、これらの行動は人々が無意識のうちにより多くのカロリーを摂取することにつながります。カロリーを減らすための第一歩は、バーベキューソースを塗る量と頻度を減らすことです。何度も塗らないでください。実際、一度塗っただけでも塩辛くなり、素材本来の味を味わうことができます。バーベキューソースを繰り返し塗りすぎると、油っぽく感じてしまいます。

実は、バーベキューソースの選び方にはコツがあります。ソースの食感は濃すぎないものがおすすめ。多くのソースは澱粉でとろみをつけています。和風ソースやフルーツ風味のバーベキューソースなど、水のような食感の調味料を選ぶといいでしょう。他にも辛い豆板醤や沙茶など、よくないソースもあります。どうしても使いたいなら、お湯を足して薄めるのもいいでしょう。

4. 砂糖の入った飲み物を控える:

市販のバーベキューソースのほとんどにはMSGも含まれており、塩味が強く、食べた後に特に喉が渇きます。このとき、カロリーの急上昇を避けるために、ソーダ、ジュース、ビールなどの甘い飲み物の代わりに、無糖のお茶や炭酸水を選ぶことをお勧めします。

（写真提供：連安予防医学研究所連清医院）

自家製バーベキューソースは健康に良い！グレープフルーツの果肉は相性が良い

栄養士の李勇偉さんは、バーベキューソースを自分で作ることも勧めています。自家製の「柚子風味の和風ソース」は、この機会にぴったりなだけでなく、バ​​ーベキューにもよく合います。中秋節にはどの家庭にもザボンがあるので、食べきれなかったら、ザボンの果肉をバーベキューソースにすることもできます。ザボンの果肉を少し取ってすりつぶし、薄塩醤油、米酒、ニンニク、ショウガを加えるだけで、脂っこくないバーベキューソースができます。

栄養士の李勇偉氏は、自家製の「柚子風味の和風ソース」を作ることを推奨し、健康的で脂肪分の少ない中秋節のバーベキューを実現するために3つの重要な原則に従うよう呼びかけている。

【柚子風味の和風ソース】

材料：文旦の果肉大さじ4杯、醤油大さじ2杯、日本酒大さじ2杯、ニンニク大さじ1杯、生姜大さじ1杯。

【肥満を避ける3原則】：

1. バーベキューソースの代わりにマリネを使います。

2. プロトタイプ食品をさらに選択します。

3. バーベキューソースの量と塗布頻度を減らします。

最後に、注意点があります。バーベキューを食べるときは、摂取する総量をコントロールする必要があります。同じ日に多くのバーベキュー屋台が集まる場合は、その食事で摂取する量を減らし、毎食「満腹」になるまで食べないでください。肉だけでなく野菜もバランスよく摂りましょう。これらのヒントを参考にすれば、中秋節も楽しく健康的に食べることができます。