【動画版】じゃがいもVSさつまいも、ダイエットに大活躍！優勝者は…

サツマイモとジャガイモ、どちらが好きですか？中国人は減量に夢中です。彼らは白米を食べると太ると考えています。米を全部または一部サツマイモやジャガイモに置き換えると、でんぷんの摂取量を減らし、より早く減量できると信じています。しかし、どちらも主食であるサツマイモとジャガイモは中国原産、西洋原産で、英語名も非常に似ているため、どちらがダイエットに効果的でしょうか？栄養士の洞察力に富んだ分析を見てみましょう。

でんぷん質を食べると本当に太るのでしょうか？適切な食品と分量を選ぶことが重要です

サツマイモとジャガイモの減量能力を比較する前に、まず「でんぷんを食べると本当に太るのか？」について考える必要があります。大千総合病院の栄養士である江世鋒氏は、炭水化物（糖質）は人体にとって重要な3つの栄養素の1つであると述べました。炭水化物はタンパク質や脂質に比べ、人体の中で最も酸化されやすく、エネルギー供給が早いという特徴があり、食べ過ぎると太りやすくなります。

炭水化物は、糖分子の数によって「単糖類」「二糖類」「オリゴ糖類」「多糖類」に分類されます。デンプンは、数千個の糖分子が結合してできた多糖類です。糖分子が少なく、構造が単純な炭水化物は、消化・吸収が早いです。血糖値が急激に上昇すると、血糖をグリコーゲンに変換したり、脂肪として蓄えたりするために、インスリンが頻繁に分泌されなければなりません。そのため、人体が炭水化物を欠かすことのできない状況では、「太りにくい」食品を選ぶことが特に重要です。

一般的に言えば、食物繊維が豊富で見た目がそのまま残っているでんぷん質の多糖類食品を選ぶほど、含まれる糖がすぐに吸収される可能性は低くなります。同じ量のでんぷんを摂取する限り、精製された白米や小麦粉製品を、ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシ、玄米、小豆、小麦などの食品に置き換えると、確かに体重を減らすのに役立ちます。しかし、近年大人気のサツマイモとジャガイモを比べた場合、どちらがダイエットに効果的だと思いますか？

サツマイモはジャガイモよりもカロリーや糖分が多いですが、食物繊維やその他の栄養素がジャガイモよりもはるかに多く含まれているため、ダイエットのための主食としてより適しています。

東西対決！サツマイモとジャガイモ、どちらがダイエットに良いのでしょうか？

栄養士の江世鋒氏は、台湾食品栄養データベースのデータを参考に、ジャガイモとサツマイモの減量効果について以下の分析を行った。

1. カロリー:同じ重さ100グラムの場合、サツマイモのカロリーは121カロリーで、ジャガイモの77カロリーよりも高くなっています。さらに分析すると、主な違いは総炭水化物含有量にあり、サツマイモはジャガイモの15.8グラムよりも27.8グラム多く含まれています。また、ジャガイモの水分含有量は約80%ですが、サツマイモの水分含有量は約70%です。

2. 食物繊維：平均して、サツマイモ100グラムあたり2.5グラムの食物繊維が含まれており、これはジャガイモの1.3グラムのほぼ2倍です。GI値で見ると、サツマイモは55であるのに対し、ジャガイモは90と高く、血糖値の変動や体内の満腹感への影響はサツマイモほど良くないことがわかります。

3. その他の栄養素：サツマイモに含まれるカルシウム、ビタミンA、ビタミンB、葉酸などの微量栄養素は、ジャガイモよりも多く含まれています。

じゃがいも。

要約:サツマイモは、同じ重量と体積のジャガイモよりもカロリー密度と糖分含有量が高いですが、カロリーと低糖質の食事（1日50〜150グラム）、または非常に低糖質のケトジェニックダイエット（1日50グラム未満）の原則だけを考慮すると、ジャガイモの方が減量に適しています。しかし、栄養学者の江世鋒氏は、食物繊維やGI値などの栄養価を考慮すると、サツマイモは単純で力が強く、形勢を逆転させてダイエットPKに勝つには十分であり、ジャガイモよりも健康的なダイエットに適していると考えています。

サツマイモは、それ自体に甘みがあり、焼いても、蒸しても、茹でても、味付けをしなくてもおいしくいただけます。

サツマイモやジャガイモを間違った方法で調理すると、減量効果がプラスからマイナスに変わるので注意してください

米をジャガイモやサツマイモに置き換えると、でんぷんの摂取量が減り、減量に役立ちますが、栄養士の江世鋒さんは、ジャガイモやサツマイモを食べるときは調理方法にもっと注意するよう人々に呼びかけています。調理時に調味料や油を入れすぎると、減量には役立ちません。

ジャガイモを例に挙げてみましょう。ジャガイモ自体には味がないので、味付けをしないと食べにくいです。そのため、多くの人は調理の過程で材料を加えて、より美味しくします。例えば、ベイクドポテトにバターを加えたり、油で直接揚げたり、サラダとして食べるときにサラダドレッシングをたっぷりかけたり、揚げたフライドポテト、ポテトケーキ、ポテトチップスにチーズソース、ハム、ツナなどのソースをたっぷりかけたりします。こうした高脂肪、高塩分、高糖分の調理法が、減量の努力を簡単に台無しにしてしまう可能性があることを、知っている人はほとんどいません。

ダイエット効果はやや高いサツマイモですが、甘みがあり、焼いても蒸しても茹でても味付けなしでも美味しいのですが、多くの人は一般的に、砂糖で味付けしたサツマイモスープや砂糖漬けのサツマイモなど、または高温で揚げたサツマイモの角切りやサツマイモのスライスなどを選んで食べています。これは摂取カロリーを大幅に増やし、長期的には痩せるどころか太ってしまう可能性があります。

この点について、栄養士の江世鋒氏は、ダイエットしたい人はサツマイモやジャガイモを白米のように扱い、スープで煮たり、蒸したり、焼いたりするなど、簡単な調理法で食べることを勧めている。サツマイモやジャガイモ自体に味付けはせず、摂取する際には肉や野菜など他の味付け食品とバランスをとり、油や砂糖、塩の不必要な摂取を減らすことができる。