お腹の脂肪を取り除き、体重を減らし、老化と戦うために欠かせない飲み物です!昆布の芽スープとエノキ茸の味噌汁でお腹が膨れる

「体重を減らしたいなら、ダイエットして飢えなければならない」と誰が言ったのでしょうか？「良いものを食べれば、痩せられる！」あるいは「良いものを食べれば、老化に抵抗してスリムになれる！」とさえ疑うかもしれません。日本の栄養士は、「牛ヒレ肉」を賢く食べると肌が若々しく弾力的になり、「昆布スープ」を飲むとお腹周りの脂肪が落ち、「エノキダケ」などの「キノコ」を多く食べるとお腹がへこむ、などと教えてくれます。さあ、彼女と一緒に、アンチエイジングとスリミングの魔法の食事療法の旅を探検しましょう。

牛ヒレ肉を食べると豊富なアミノ酸が摂取でき、肌が若々しく弾力的になります

「牛肉だけをください！」という声をよく耳にします。牛肉はご馳走であるだけでなく、今では美容にも良い食べ物です。しかし、牛肉を食べると本当に「若返る」のだろうかと疑問に思う人も多いでしょう。この夢のような食べ物には、若返り効果をもたらすどんな成分が含まれているのでしょうか?実は、動物性タンパク質にはアミノ酸が豊富に含まれているのです。若々しく弾力のある肌はアミノ酸によって作られます。

日本の権威ある栄養士・池菊真由子氏が新著『日本の権威ある栄養士 数千人が実証した超簡単ダイエット療法』を発売後、たちまち日本国内の10万人近いファンが賛同し、推薦するなど、好評を博したといえる。池菊真由子さんは新著の中で、動物性タンパク質は鶏肉や豚肉からも摂取できると述べている。牛肉には不足しがちな鉄分や亜鉛が豊富に含まれているため、みんなに牛肉を食べることを勧めているという。鉄分や亜鉛が不足すると、若々しい肌に必要な保湿成分を生成できなくなります。特に牛肉には吸収効率の良いヘム鉄が多く含まれています。

牛肉を食べるときは、余分な脂肪やコレステロールの摂取を避けるためにロース肉を選びましょう

もちろん、牛肉には肌を輝かせる脂肪も含まれています。脂肪を避ける人が多いですが、脂肪は人を若返らせる重要な栄養素です。脂肪に含まれるコレステロールを恐れる人が多いですが、意外なことにコレステロールは実は肌の水分を保つ役割を果たしているのです。

良質の牛テンダーロインを食べると、必須アミノ酸、鉄分、亜鉛を摂取できるだけでなく、余分な脂肪やコレステロールの摂取も避けられます。

牛肉の推奨摂取量は、1週間に2回、1回あたり150〜200グラムです。ただし、牛ヒレ肉を選ぶことを忘れないでください。良質の牛テンダーロインを食べると、必須アミノ酸、鉄分、亜鉛を摂取できるだけでなく、余分な脂肪やコレステロールの摂取も避けられます。焼肉店に牛肉を食べに行くときは、濃厚な味わいの牛バラ肉だけを頼むのではなく、2皿分くらいのボリュームのある牛ヒレ肉を選ぶようにしましょう。お召し上がりの際は、塩を少々（1皿あたり80～100グラム）つけてお召し上がりいただくのがおすすめです。

動物性タンパク質にはアミノ酸が豊富に含まれています。若々しく弾力のある肌はアミノ酸によって作られます。

自宅で楽しむ場合は、グリルやフライパンを使用し、塩や醤油を少しふりかけて焼いて食べると美味しいです。焼肉用のディップソースは余分なカロリーを摂取してしまう可能性があるので、シンプルなものにするのがベストです。また、しゃぶしゃぶや牛肉サラダなど、湯がいて食べるのもおすすめです。ディップソースには和風ソース、ビーフサラダにはサラダドレッシングをご使用ください。ごまドレッシングやタヒニソースには余分な脂肪が含まれているので、特に注意してください。塩分が少ないフレンチサラダドレッシング、イタリアンサラダドレッシング、シーザーサラダドレッシングの使用をお勧めします。

キノコをもっと食べてキノコのキチンを吸収すると、お腹が空いてきます。

キノコには食物繊維が豊富に含まれています。キノコから摂取した食物繊維が大量に腸内に入ると、腸内環境がすぐに改善されます。食物繊維は便秘を直接改善し、解消するのに役立ちます。便秘は悪玉菌の過剰な増加によって引き起こされます。このとき、食物繊維は善玉菌と有用菌を増やし、腸をきれいにすることができます。腸内の善玉菌が増え続けると代謝が上がり、ダイエット効果が高まります。つまり、便秘の改善と代謝促進の二重の効果で、ぽっこりお腹が徐々に小さくなるのです。

最近注目されているのが、キノコ特有の成分「キノコキトサン」です。キノコキトサンには脂肪の吸収を抑制し、排出を促進する働きがあります。キノコの中で、キチン含有量が最も高いのはエノコログサです。さらに、エリンギやマイタケにはビタミンBが豊富に含まれています。ビタミンBを十分に摂取すると、炭水化物、タンパク質、脂肪の代謝を助け、体内に余分な脂肪が蓄積されるのを防ぐことができます。そのため、ビタミンB群は減量や若返りの効果ももたらします。

（写真提供：アーク出版）

どのキノコも同じで、1箱（平均100グラム）あたりの平均カロリーは約20カロリーと、非常に低カロリーです。キノコは味噌汁に入れて煮込むのがおすすめです。味噌には「米カビ」が含まれており、キノコの種類によって菌株が異なります。数種類の菌を混ぜて食べることで「活性菌」の効果は格段に高まります。えのき茸や椎茸など様々なキノコを味噌汁に加えてもおいしくいただけます。食事の際にはまず味噌汁を飲むのがおすすめです。味噌汁の水分はお腹に溜まりやすく、食べ始めるとすぐに満腹感が得られます。また、食物繊維も豊富で、満腹感を長く持続させ、食欲を抑える効果もあります。

昆布の芽のスープ。 （写真提供：アーク出版）

昆布の芽にはフコイダンが豊富に含まれています。昆布の芽スープを飲むとお腹周りの脂肪が落ちます。

昆布の芽には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、栄養素の吸収を緩やかにし、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあるため、糖尿病の予防に非常に適した食材です。さらに、昆布の芽には血圧の上昇を防ぎ、高血圧を予防する効果もあります。また、コレステロールの吸収を抑制し、動脈硬化の予防にも役立ちます。また、昆布の芽には今話題の成分「フコイダン」が豊富に含まれており、生昆布でも乾燥昆布でも含有量は変わりません。

フコイダンは脂肪細胞内の脂肪を燃焼させ、体温として消散させるのに役立ちます。そのため、すでにお腹周りに脂肪が蓄積している場合でも、昆布の芽を大量に食べることで脂肪を除去することができます。

【昆布の芽スープ】

1食分量： 2食分。

練習する：

1. 昆布の芽（塩昆布50グラム、乾燥昆布5グラム）を水に浸し、一口大に切ります。

2. 次に、ネギ半分と生姜の小片（約20グラム）を細かく刻みます。

3. 次に、鍋にごま油大さじ2杯を入れ、鍋を熱してネギとみじん切りにした生姜を炒めます。炒め終わったら昆布の芽を加え、昆布の芽が緑色になるまで炒めます。

4. 水2カップ（400CC）と中華風スープの素大さじ1杯を加えます。

5.最後にコショウで味付けして完成です。

昆布の芽は味噌汁を作るのにも適しており、家族全員で食べるのに最適です。必要な昆布の芽の量は上記の量を参考にしてください。味噌汁には塩分も多く含まれているので、味噌は少量で十分です。

食事の際には、まずスープを飲むのがおすすめです。水分は胃に満たされるので、少量の食事でも満腹感を得やすくなります。さらに、胃に入った水分は食欲を増進させるホルモンの分泌を抑制することができるため、その後に不可解な食欲が起こる可能性が低くなります。