でんぷんを食べると太りますか？料理に使ってがんを予防し、体重をコントロールしましょう

里芋といえば、でんぷん質がたっぷり含まれていて食べると太ってしまうと思っている人が多いのではないでしょうか。実は、サトイモはデンプン質が豊富ですが、そのデンプンは「レジスタントスターチ」と呼ばれ、さまざまな効能があります。難消化性デンプンは、通常の炭水化物に比べて体重管理に役立ち、大腸がんの予防や血糖値の安定にも効果的です。

里芋には「難消化性デンプン」がたっぷり含まれており、肥満防止など4つの効能がある

台湾産のタロイモは、豊かな香りと美味しい食感に加え、食物繊維やカリウムイオンも豊富に含み、体重維持や体内の水分バランスの調整に良い食材です。

それだけでなく、里芋には「レジスタントスターチ」も豊富に含まれています！難消化性デンプンは普通のデンプンとは異なります。人体にとって消化・吸収がより困難になります。むしろ、それは食物繊維に似ており、体に4つの大きな利点をもたらします。

メリット1：大腸がんを予防する

難消化性デンプンの摂取量を増やすと、便の量が効果的に増加し、便の pH が下がり、SCFA (短鎖脂肪酸) が吸収されやすくなります。短鎖脂肪酸は、一部の免疫細胞の機能を調節し、炎症反応を抑制することができ、これらはすべて大腸がんのリスクを軽減するのに役立ちます。

さらに、難消化性デンプンは大腸内で発酵すると酪酸とその塩を生成し、これらは大腸上皮細胞にとって重要な栄養素となり、細胞の悪性化や癌細胞の増殖を抑制することができます。

メリット2：血糖値を安定させる

難消化性デンプンは人体による消化・吸収がより困難であるため、グルコースの放出を遅くし、インスリン反応の速度を和らげることができます。研究では、難消化性デンプンを摂取する人は他の炭水化物を摂取する人よりも血清中のグルコース値とインスリン値が著しく低く、2型糖尿病患者の症状をコントロールするのに役立つことも示されています。

メリット3: 脂肪の蓄積を抑える

難消化性デンプンは体内の脂肪酸化を調節し、インスリン分泌を抑えることで脂肪の蓄積を調節し、エネルギー生産に利用する効果があります。

同時に、難消化性デンプンを摂取すると腸内ホルモンの分泌が増加し、満腹感が得られ、カロリー摂取量が減り、肥満の改善に役立ちます。

メリット4／プロバイオティクス

体内のプロバイオティクスの栄養源として機能し、健康な腸内細菌叢を維持し、腸の免疫システムを改善します。

塩辛い食べ物にする以外にも、タロイモの効能を享受したいなら、栄養士の蔡一軒さんが、大人も子供も大好きな、香りがよく、おいしくて、とても満腹になるデザート、ミルキーなタロイモのサゴデューをおすすめします。

クリーミーなタロイモサゴデザート

香り豊かなタロイモサゴを一杯いかがですか？しかし、市販されているタロイモサゴのほとんどは、カロリーと脂肪分が高いココナッツミルクを使用し、そこに砂糖水で煮たサゴを半カップほど注ぎ入れています。味わいは豊かになりますが、頻繁に飲むと肥満や心臓血管疾患のリスクが高まりやすくなります。

そこで、ココナッツミルクを低脂肪の生乳に替え、高繊維、低カロリーのオート麦を加えることで、ミルクの豊かな風味を保ちながら、味わいに深みと満腹感をプラスしました。同時にサゴヤシやタロイモの量を減らして体重の負担を軽減します。

材料: サゴヤシ 20g、タロイモ 1/2個、オート麦 10g、牛乳、蜂蜜

ステップ/

1. 里芋を洗って皮をむき、細切りにして大同炊飯器に入れます。外鍋に水1カップを入れて2回蒸します。