糖質制限ダイエット旋風！減量中はケトアシドーシスに注意

肥満は国民の敵です。近年、日本と台湾は、でんぷん質の主食を食べないことと糖分の摂取を制限することを重視した「糖質制限ダイエット」を開始し、短期間で体重を減らしています。しかし、減量専門医は、長期間でんぷん質の炭水化物が不足すると、ケトアシドーシスや慢性疾患につながりやすいため、軽視してはいけないと人々に警告しています。

減量のための糖質制限ダイエットでは、長期的にはケトアシドーシスを引き起こしやすいでんぷん質の主食を食べないことを重視します。

マッケイ記念病院理事長で減量専門医の劉伯恩氏は、糖質制限食は基本的に、米、パン、麺類、ジャガイモなど炭水化物（糖質）を多く含む食品を1日3食食べないこと、1食あたりの糖質摂取量の合計を20グラム未満に抑えることだと指摘。その利点は「効果がすぐに感じられる」ことと、急速な減量効果があることだ。

糖質制限食はケトアシドーシスに陥りやすい

でんぷん質炭水化物の摂取を減らすと、体脂肪の燃焼を強制的に減らすことができますが、大量の脂肪が蓄積され、再び体重が増えやすくなります。また、砂糖の摂取を長期間減らすと、健康を害し、ケトアシドーシスを引き起こし、肝臓や腎臓の機能に損傷を与える可能性があります。この方法を 3 か月以上実施すると、害が大きくなり、心血管疾患や慢性疾患のリスクにつながる可能性もあります。

劉伯恩医師のクリニックでは、減量のために米を食べるのを恐れる多くの患者を治療してきました。彼らは少なくとも3か月間、果物と野菜を主食として食べました。体重は減ったものの、免疫力が低下したと感じたり、風邪をひきやすくなったり、疲れやすくなったり、手足が冷えたり、お腹が張ったり、若い女性でも月経が遅れたりするといった症状が現れることが多いようです。

減量専門医の劉博文博士（左）は、精製されたでんぷん質の食品など、GI値の高い食品を多く食べると血糖値の上昇が加速すると強調した。 （写真提供：台北マッケイ記念病院）

低GI食品は血糖値を低下させる

糖分の多い食品の摂取を減らすのではなく、低GI食品を厳選した方が良いでしょう。劉博恩博士は、低GI（グリセミック指数）炭水化物をより多く摂取することが食事管理の効果的な方法であることが臨床的に証明されていると強調した。 GI値と呼ばれる値は、食品が血糖値を上げる能力を指します。食品の消化が難しいほど、血糖値が上がる可能性は低くなります。低GI食品は、精製されていない全粒穀物と高繊維の果物と野菜の2つのカテゴリーに大別できます。玄米、オートミール、小麦、大麦、そば、全粒粉パスタ、葉野菜や果物、キノコ、海藻、昆布など、食物繊維が豊富な食品はすべて低GIの食材です。

加工食品のほとんどはGI値が高い

一般的に、食品の加工工程が多いほど、または調理が多いほど、GI値は高くなります。特に、油分の多い麺類、白いトースト、フランスパン、ドーナツなど、糖分や油分が多く、食物繊維が少ない精製加工食品は、すべて高GI食品であり、比較的早く消化・吸収され、脂肪の蓄積につながりやすいのです。

実際、精製されたでんぷん質の食品などの高GI食品を多く食べると、血糖値の上昇が加速され、空腹感を引き起こしやすく、食欲を誘発し、食物摂取量が増加し、食物の代謝が促進され、大量の脂肪が生成され、人体の血液や細胞内の脂肪の蓄積が増加します。特に、血糖値をコントロールしたい糖尿病患者や、体重をコントロールしたい減量したい人にとっては不利です。

【医師からの注意】：果物はGI値が低い食品なので、ダイエット効果があると思って、何の抵抗もなく食べたり、ジュースにして普段の食事の代わりにしたりしている人が多いのですが、実は飲めば飲むほど太ってしまいます。果物は甘みが強く、カロリーも高いため、ジュースにすると果物全体のGI値よりも高くなるので、侮れないところです。