肝臓病を予防するために冷蔵庫の残り物を正しく食べましょう！栄養士の王子南氏：「4つの禁忌と1つの新鮮さ」の原則に従って肝臓病を予防しましょう

2022年の死亡原因トップ10が発表されました。慢性肝疾患と肝硬変は初めてリストから外れましたが、無視できるものではありません！ 2022年の死亡者数は4,107人で、死亡率は人口10万人あたり17.6人で、2021年の人口10万人あたり17.3人より若干高い水準となった。そのため、慢性肝疾患や肝硬変のリスクは無視できない。

肝疾患の危険因子は何ですか?

家族歴に加えて、生活習慣も肝臓病の危険因子に大きな影響を与えます。過度のストレス、夜更かし、喫煙、アルコール依存症、アフラトキシンに汚染された食品（不適切に保存されたピーナッツやトウモロコシなど）の摂取は、肝臓病のリスクを高めます。

現代人は夕食を食べきれないほどの残り物を抱えています。食べ物をラップで包んで冷蔵庫に入れ、翌日の昼に食べ続けます...これは多くの家庭の生活の描写です。彼らはいつも残り物を食べないのは残念だと感じており、翌日に温めてもう一度食べるのが便利だと感じています。しかし、栄養士の王子南氏は、肝炎、肝硬変、肝臓がんなどの肝臓疾患のリスクを避けたいのであれば、新鮮な食品を摂取することも重要だと指摘しています。残り物を食べるときは、安全な食べ方に注意し、長期間食べ過ぎないようにして、肝臓病の脅威を避ける必要があります。

肝臓は人体最大の臓器で、重さは約1.2キログラムです。肝臓は「人体の化学工場」として知られ、胆汁の分泌、ミネラルやビタミンの貯蔵、血糖値の維持、人体に必要なタンパク質の合成、有毒廃棄物（アルコール、薬物、尿素など）の排泄などの機能を担っています。

夜更かし、飲み過ぎ、ストレスは肝臓病のリスクを高める可能性がある

肝臓は人体の正常な機能を維持する役割を担っていますが、感覚神経がほとんどありません。そのため、不適切な食生活や生活習慣により肝臓の健康が少しずつ損なわれても、気づくのが難しいことがよくあります。非常に不快な症状を感じる頃には、すでに肝臓病を発症している可能性があります。多くの肝臓疾患は慢性肝炎から始まり、その後肝硬変に進行します。症状が悪化し続けると、肝臓がんに進行する可能性があります。

栄養学者の王子南氏は、「四不一新鮮」の原則を提唱した。それは、夜更かしをしない、働き過ぎない、大酒を飲まない、成分不明の薬物や民間療法を服用しない、新鮮な食べ物を食べる、一夜の残り物や冷蔵庫に長期間保存した食べ物、漬物を避ける、というものである。

4つの「ノー」と1つの「新鮮さ」の原則は肝臓病の予防に役立ちます

栄養学者の王子南氏は、「四不一新鮮」の原則を提唱した。それは、夜更かしをしない、働き過ぎない、大酒を飲まない、成分不明の薬物や民間療法を服用しない、新鮮な食べ物を食べる、一夜の残り物や冷蔵庫に長期間保存した食べ物、漬物を避ける、というものである。

脂肪肝は脂肪と甘いものをコントロールすることで改善できる

肝臓疾患のうち、肝硬変は不可逆的な病気ですが、脂肪肝は早期治療により通常正常に戻ることができる可逆的な病気です。肥満の人は体重を減らし、脂肪の摂取を制限し、精製されたお菓子を避けることが推奨されます。

肝炎と肝臓がん：高タンパク質を摂取し、加工食品を避ける

すでに肝炎や肝臓がんを患っている場合、栄養士の王子南氏は、高タンパク質、高カロリー、少量の食品を小食の形で摂取することを推奨しています。豆乳、豆腐、枝豆などの植物性タンパク質を補給するのが最善です。また、動物性脂肪や高コレステロール食品は避け、インスタントラーメンや臭豆腐、発酵豆腐などの加工食品は生鮮食品に置き換える必要があります。果物や野菜などの食物繊維の摂取を増やすことも忘れないでください。

慢性肝炎と肝硬変：ナトリウム摂取に注意

慢性肝炎や肝硬変の患者の場合は、適切な量のタンパク質を摂取することが推奨されます。患者は通常、食道静脈瘤の問題を抱えているため、ざらざらした食べ物、硬い食べ物、揚げ物を避ける必要があります。柔らかい食材を選んだり、食べる前に食べ物を細かく切ったりすることができます。また、浮腫や腹水を防ぐために、ナトリウムの摂取量は一般人よりも少なくする必要があります。1日あたり500～1500 mgを摂取することが推奨されています。

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