キッチンでガン予防の専門家！柑橘類のザクロもリストに載っている

【ポイント】：伝統的な中国医学では、薬と食べ物は同源であることを強調しています。数千年前、私たちの祖先は、いくつかの食べ物に薬効があり、病気の予防や治療に使用できることを発見しました。今日、これらの見解は現代科学によって支持されています。最近、アメリカの「ロデルニュースネットワーク」はいくつかの最新の研究をまとめ、キッチンには9人の「食の医者」がいて、彼らは皆病気の予防と治療の専門家であると指摘した。

柑橘類：ガンを殺す

柑橘類には約 200 種類の抗がん化合物が含まれており、がんを殺す効果があります。オーストラリアの研究によると、柑橘類を毎日食べると口腔がん、喉頭がん、胃がんなどの病気のリスクが50％減少することがわかりました。さらに、柑橘類、特にグレープフルーツは血糖値指数が低いため、糖尿病患者に特に適しています。生活の中で、オレンジやグレープフルーツなどのジュースを絞って食べる人が多く、これが栄養素の吸収に良いと考えています。実際には、ジュースを作る過程で大量の食物繊維が失われ、果物の栄養価が大幅に低下します。そのため、果物をそのまま食べることをお勧めします。

豆：心臓を守る専門家

「豆は最も安価な健康食品です」。復旦大学付属華東病院の主任栄養士、陳夏飛氏は、豆には心臓を保護し、心血管疾患を予防するイソフラボンが豊富に含まれていると語る。豆は飽和脂肪酸が少なく、人体にとって良質なタンパク質源です。さらに、豆は骨と前立腺の健康に有益であり、女性の更年期障害の不快感を和らげることができます。大豆から作られた大豆製品は吸収されやすく、他の豆は炒め物、煮込み、スープ作りに使用でき、栄養素をよりよく保持できます。

ニンニクとタマネギ：抗菌作用

ニンニクとタマネギは、キッチンで最も費用対効果の高い「薬」の 1 つです。どちらもネギ科の植物で、殺菌作用と抗ウイルス作用のある化合物が含まれており、人体の免疫力を高め、侵入者と全力で戦うのに役立ちます。アメリカの研究によると、食事にタマネギとニンニクを加えると、食道がん、口腔がん、卵巣がんなど、さまざまながんを予防できることもわかっています。タマネギとニンニクに含まれる70種類の植物化学物質は、高血圧の発生率を30％低下させるほか、抗炎症、抗酸化、腫瘍予防の作用もあります。

陳夏飛氏は、ニンニクの殺菌効果を発揮させるためには、食べる前にニンニクを潰して10～15分放置するのが一番良いと指摘。そうすることで、アリインやアリナーゼなどの物質が相互作用して、より健康価値の高いアリシンが形成される。

セロリ：血液と腸の洗浄剤

研究により、セロリにはコレステロールを下げることができる「テトラクロロフタリド」化合物が含まれていることが判明しました。また、セロリに含まれる細い糸状のものは皆さんもよくご存知でしょう。これは食物繊維で、胃腸の運動を促進し、腸内の老廃物を排出する働きがあります。これら 2 つの観点から、セロリは「血液と腸の清掃人」と呼ぶにふさわしいと言えます。それだけでなく、セロリにはミネラル、ビタミン C、フェノール酸も豊富に含まれており、インフルエンザの予防、アレルギーの緩和、がんの予防に役立ちます。

陳夏飛さんは、セロリの葉に含まれる栄養素の中には、セロリの茎に含まれるものよりも多いものがあると指摘した。例えば、カロチン含有量は茎の88倍だ。調理中に捨てずに、湯がいて干し豆腐と混ぜたり、細かく刻んで肉餡と混ぜて餃子を作ったりできる。

シナモン：血糖値を下げる専門家

2型糖尿病患者を対象にした最近のドイツの研究では、シナモンは血糖値を約10％、コレステロールとトリグリセリドを約13％低下させ、したがって2型糖尿病患者の心臓発作のリスクをある程度軽減できることが指摘されています。

陳夏飛氏は、シナモンは温熱作用のある伝統的な漢方薬であり、海外ではシナモンを原料として栄養補助食品を生産していると述べた。寒い冬には、お茶の代わりにシナモンを飲むと健康維持に良い効果がありますが、1日の摂取量は4グラムを超えないようにしてください。

ショウガ：鎮痛剤

ショウガは天然の鎮痛剤および解毒剤です。米国のマイアミ大学の最新の研究によると、ショウガエキスは炎症を著しく緩和し、膝関節炎の痛みを軽減することがわかりました。毎日1オンス（約30グラム）のショウガを食べると、かなりの鎮痛効果が得られます。さらに、ショウガはインフルエンザウイルスを殺し、感染症と戦い、コレステロールをコントロールし、血圧を下げる効果もあります。

生姜は、料理に使ったり、肉をマリネしたり、生姜茶にしたりと、さまざまな食べ方があります。生活の中で、乗り物酔いや船酔いになりやすい人は、生姜を一片口に入れることで、嘔吐やめまい、冷や汗などの不快感を和らげることができます。

ミント：冷却のエキスパート

ミントには口を冷やす効果があり、チューインガムや喉の痛みを和らげる薬によく使われます。ミント科には、バジル、ローズマリー、タイム、ラベンダーなど、何百もの種があります。ハルビン医科大学第四付属病院中医学科の邵青准教授は、ミントには辛味と清涼感があり、風熱を払い、喉を潤し、風邪による発熱や咳などの症状を改善する効果があると述べた。他の研究では、ミントには神経伝達物質「アセチルコリン」の分解を防ぎ、記憶力の向上に役立つ化合物が含まれていることが示されています。日常生活では、乾燥したミントの葉を水に浸して飲んだり、新鮮なミントの葉を使ってお茶や冷たい料理を作ったりすることができます。

ザクロ：若さの守護者

ザクロの果肉は瑪瑙のように赤く、甘酸っぱくてとても魅力的ですが、ザクロの種にはさらに高い栄養価があります。ザクロの種子には、強力な抗酸化物質であるビタミン C、ポリフェノール、フラボノイドが豊富に含まれており、老化を遅らせ、老化によって引き起こされる病気を予防および緩和することができます。ザクロを定期的に食べると、肌が白く柔らかくなるだけでなく、シワの早期形成を防ぎ、シミを薄くすることもできます。陳夏飛氏は、ザクロは果肉と種ごと食べるのが一番良いと指摘した。歯や胃腸の調子が悪い人は、ジュースを飲むのが一番良いという。

唐辛子：減量の助け

「唐辛子は栄養が豊富だ」北京朝陽病院の沈延英教授は、唐辛子にはビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カロチン、葉酸などのビタミンが含まれており、ビタミンCの含有量はオレンジやレモンよりも高いと指摘した。

英国栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、食事に乾燥唐辛子パウダーをスプーン2杯加える女性は、唐辛子を食べない女性に比べて、摂取するカロリーと脂肪がはるかに少なく、体型もスリムだということがわかった。米国のサウスカロライナ大学の研究では、唐辛子には運動後の筋肉の回復を助け、筋肉を強化するクルクミンが含まれていることが指摘されている。

唐辛子には、植物の中で最も強力な抗酸化物質の1つであるリコピンも含まれており、抗がん作用が顕著に表れています。専門家は、唐辛子は良いものだが、適度に食べるべきだと注意を促しています。内臓熱、胃腸炎、痔のある人は唐辛子の摂取量を減らすか、まったく食べないようにしてください。

出典: 39 ヘルス ネットワーク www.39.net

書面による許可なしに転載しないでください