高タンパク質食は継続が難しく、肝臓や腎臓にダメージを与える可能性がある。

ほとんどの人は「肉なしでは生きていけない」という食習慣を持っているので、高たんぱく質の食品だけを食べることで体重が減ると主張する「高たんぱく質ダイエット」は、多くの人が試してみたいと願うことが多いです。最近、アメリカの俳優マシュー・マコノヒーは新作映画のために14キロ減量し、高タンパク質の食事も摂取していると主張した。しかし、栄養士は、タンパク質は大量のアンモニアを生成し、肝臓や腎臓の代謝に負担をかけるため、長期使用には適さないと警告しています。

栄養学者は、大量のタンパク質を摂取すると大量のアンモニアが生成され、肝臓と腎臓の代謝に負担がかかり、長期的な減量に高タンパク質食を使用するのは適切ではないと警告しています。 （撮影：黄志文）

メディアの報道によると、マシュー・マコノヒーは新作映画でエイズ患者を演じ、一気に14キロ減量したという。彼の減量ダイエットは、毎日高タンパク質、低炭水化物の食べ物を140グラムだけ食べ、さらにたくさん運動し、お茶を飲むというものでした。しかし、彼はインタビューの中で、自分の体がこの生理学的メカニズムに適応するのに時間がかかったことを認めた。

淡水馬偕記念病院栄養科主任の蔡樹玲氏は、日常の食事の目的は人体に十分なカロリーを供給することだと語った。炭水化物はカロリーの約50％、タンパク質は約12〜20％、残りは脂肪などの栄養素です。

ほとんどの人に推奨されるタンパク質摂取量は体重 1 キログラムあたり約 1 グラムで、タンパク質 1 グラムから約 4 カロリーを生成できます。栄養士の蔡樹玲氏は、マシュー・マコノヒーが摂取した140グラムのタンパク質は、体重140キロの人に必要な量とほぼ同じであり、確かに多すぎると述べた。

では、高タンパク質の食事は体重を減らすのに役立つのでしょうか?栄養士の蔡樹玲氏は、総カロリーの観点から見ると、もともと主なカロリーを提供していた炭水化物をタンパク質に置き換えると、タンパク質によって体の代謝率が上がるため、短期的には減量が早くなるようだと述べた。

しかし、タンパク質は大量のアンモニアを生成します。高タンパク質は過剰なアンモニアを招き、肝臓や腎臓の解毒代謝に大きな負担をかけます。したがって、長期的な健康の観点から、栄養士はこの種の減量方法を推奨しません。