発注の専門家！外食の際は油の摂りすぎに注意しましょう

外食する人が増えています。糖分、油分、塩分、繊維分の少ない食事を長期間続けると、メタボリックシンドロームや肥満の問題がますます深刻になり、糖尿病、高血圧、心臓血管疾患などの慢性疾患につながります。この点について、栄養士は、日常の食習慣を改善し、調理油や高糖質の摂取を減らし、総カロリー摂取量を減らすことで、健康的に体重を減らし、三大疾病の脅威を回避することが容易になると推奨しています。

衛生省豊原病院の栄養士、鄭秀英氏は、現代人の食生活における最大の問題は食用油の過剰摂取であると述べた。通常、食品のカロリーは調理方法によって異なります。たとえば、ゆで卵は70カロリーですが、目玉焼きは160カロリーです。調理方法の違いにより、カロリーは2倍以上高くなります。同じ餃子でも、1食分を12個と計算すると、焼き餃子や焼き餃子を食べると、水餃子よりも少なくとも15グラム多く油が含まれています。1グラムの脂肪が9カロリーを生み出すことができるとすると、135カロリー多く摂取することになります。また、同じ量のご飯でも、チャーハンを選ぶと、寿司よりも少なくとも20グラム多く油が含まれており、180カロリー多く摂取することになります。したがって、体重を減らしたり、体重をコントロールしたい場合は、使用する食用油の量を減らす方が効果的です。

食事のカロリーを減らすには、揚げる、炒める、カリカリに焼く、甘酸っぱい、ハニーソースなどの高油分の食品を減らすだけでなく、蒸す、煮る、煮込む、焼く、冷やしドレッシングなどの低油分の調理法も増やす必要があります。ハンバーグ、天ぷら、各種餃子、ミートボール、揚げ物などの半製品の使用を減らし、同時に糖分の多い調理法も避けてください。外食する人は、料理を注文するときに調理方法を慎重に選べば、1日あたり最大約1,000カロリーを節約できます。

鄭秀英氏は、体位を正常範囲内に保つためであれ、三大疾病の脅威から遠ざかるためであれ、油分の少ない食事を選び、総摂取カロリーを減らし、賢く健康的な食生活の専門家になるよう努めるべきだと指摘した。