脂肪型肥満を落とす！酢生姜の手作りは減量と体力増強に役立ちます

酢と生姜を食べると体にどんな影響があるのでしょうか？漢方・食事療法の専門家、石原新菜先生に相談してみましょう。

生姜と酢は風邪を治し、健康を維持する

現代人の多くは冷え性です。かつての体温の基準は36.5～37.2度でしたが、現代人の体温は35度前後がほとんどで、中には34度の人もいます。この「冷え」体質がさまざまな身体の不調の原因となります。その一つが血行不良です。体温が低いと血管が収縮して血液の循環が悪くなり、酸素や栄養素が体中の細胞にスムーズに運ばれず、老廃物の排出もできなくなります。内臓の血液循環が悪くなると、便秘や月経障害を引き起こすこともあります。

もう一つは免疫力と代謝の低下です。風邪をひきやすく、花粉症などのアレルギー症状が出やすく、ホルモンバランスの乱れや糖尿病などの代謝性疾患に悩まされることもあります。そのため、健康を維持するためには「体の冷え」の問題を解決することが大切です。処方箋の70％にショウガが含まれており、体を温める優れた成分であることがわかります。酢は血行を効果的に促進します。酢と生姜のこの2つの成分の組み合わせは、体の冷えを解消するための最良の選択と言えます。

生姜には体力を高める効果がある

ショウガはインド原産で、古くから薬草としてよく知られています。孔子は食事のときにいつも生姜を食べ、古代ギリシャの哲学者ピタゴラスは消化を助けるために生姜を使っていました。ショウガの主成分はジンゲロールとショウガオールです。生姜にはジンゲロールが豊富に含まれており、血行を促進し、体を温め、吐き気や頭痛を抑える効果もあります。ショウガは加熱するとショウガオールを大量に生成し、体内の脂肪や糖の燃焼を促進して体を温めます。こうすることで、血管が拡張し、血流がスムーズになり、免疫力や消化吸収能力が向上し、体重減少や​​コレステロール低下に役立ちます。また、ショウガには殺菌作用、肝機能や血圧の改善など多くの薬効があります（左の表を参照）。毎日生姜を食べると、風邪に負けない強い体を作ることができます。

酢は減量に役立ち、高血圧を改善する

酢は生姜と同じくらい効果がある健康食品です。研究報告によると、毎日大さじ1～2杯の酢を摂取すると、体脂肪を減らし、高血圧を下げることができるそうです。食事に酢を取り入れると、酢に含まれる酢酸が血糖値の急激な上昇を抑制します。つまり、酢を積極的に摂取することで、体重を減らしたり、生活習慣病を予防したりすることができるのです。また、酢には血液循環を促進し、疲労物質を排出し、疲労を解消する効果があります。同時に、優れた殺菌効果があり、悪玉菌を排除し、便秘を改善し、胃酸の分泌を助け、胃腸の消化吸収をスムーズにするなど、多くの機能があります（左の表を参照してください）。

最も注目すべき点は、酢がカルシウムや亜鉛などのミネラルの吸収率を高めることができることです。カルシウムを摂取することで、不安の予防、ストレスの解消、骨粗しょう症の予防などができる。ショウガに含まれる亜鉛は「補助ミネラル」として知られ、ホルモンの働きを促し、生理不順を改善する。美肌効果もある。

酢と生姜は減塩ダイエットに役立つ

生活習慣病や浮腫みに悩む人、あるいは減量を試みている人は塩分の摂取量をコントロールしなければなりません。しかし、減塩料理は食欲を満たせないと感じることが多く、長期間続けるのが難しいです。減塩料理を美味しくするには、酸味や香りを加えることが大きなコツですが、一番簡単な方法は「酢と生姜」を使うことです。酢酸と生姜の香りのおかげで、塩、コショウ、味噌を少し減らしても問題がなく、減塩料理も美味しくいただけます。

●生姜の主な効果：殺菌、免疫力強化、血行促進、胃腸機能補助、ダイエット、解毒、血液浄化

●酢の主な効果：殺菌、疲労回復、消化吸収促進、カルシウム吸収率向上、脂肪分解、血行促進

超簡単！酢ショウガの作り方

材料は生姜と酢だけ！生姜をスライスして酢を加えるだけ。調理中にできるので、2、3ステップで完成します。

材料（適量）：

生姜2片（170グラム）、酢（米酢または穀物酢）適量（350ml）。酢の量は生姜のスライスが隠れるくらいの量にしてください。もちろん容器の容量も考慮する必要があります。ボトル（500ml）を用意して、必要に応じて量を増やしたり減らしたりしてください。

練習する

1. 皮の汚れを落とす：生姜を洗い、水を切り、軽く乾かします。皮付きのまま使うので、汚れた部分は包丁で削ぎ落とすことができます。

2. スライス：皮付きのまま薄くスライスします。薄切りの利点は、さいの目切りにするか、その他の変更を加えるかによって、料理のニーズに合わせて調整できることです。細切りにしたり、細かく刻んで漬けることもできます。

3. 酢​​を加える: 刻んだ生姜を保存容器に入れ、生姜が完全に覆われるまで酢を注ぎます。生姜を丸ごと酢に漬けておくのが、生姜を長持ちさせる秘訣です。

4. 1日浸す：冷蔵庫に1日置いて生姜の成分を抽出し、酢に溶かします。こうすると酸味が和らぎ、生姜が薄いピンク色に変わります。

質疑応答:

1. 特別な種類の生姜や酢を使う必要がありますか?

生姜は新生姜でも古い生姜でも、酢もお好みで選んでいただけます。ただし、基本の酢ショウガを作るには、最も広く使われている米酢を使用することをお勧めします。

2. どれくらいの期間保存できますか？

冷蔵庫で1ヶ月保存できますが、できるだけ早く食べるのがおすすめです。生姜ペーストで漬けた場合は、3日以内に食べなければなりません。

3.保存時に注意すべきことはありますか？

生姜は空気に触れると傷みやすいので、必ず酢水に浸けておきましょう。なお、酢ショウガをつかむ際は清潔な箸をご使用ください。

耐酸性ガラスまたはホーロー容器をご使用ください。

この記事は、タイヤ出版から出版された「酢と生姜の力：免疫力を効果的に高める68の簡単レシピ」からの抜粋です。