冬はシチューが美味しいですね！女性の漢方医が漢方薬の作り方を教える

秋から冬にかけては気温の変化が激しく、天候が不安定になります。この時期、誰もが体を温めて免疫力を高めるために滋養強壮スープを飲みたくなります。張文馨医師は自ら薬膳料理を作ります。

摂取後にイライラしたり太ったりしない、健康的な薬膳ダイエットを自分で行う方法をご紹介します^^

高麗人参、イヌタデ、イヌタデが入った温かいチキンスープはとても健康に良いです

健康に良く、体を温める漢方薬には、高麗人参、トチュウ、イヌタデ、桂枝、黄耆、党参、当帰、川芎、クコ、ナツメなどがあり、これらの薬材を組み合わせることで、気血を調整し、陰を養い、乾燥を潤し、体内の熱を起こさずに水分を補給することができます。

[秋冬の健康ダイエット] 高麗人参、ツルドクダミ、チキンスープの作り方

• 材料: 高麗人参4銭、多年草3銭、杜仲3銭、イヌタデ3銭、桂枝2銭、黄耆2銭、人参2銭、当帰3銭、川芎2銭、クコ5銭、ナツメ8粒

• 材料: 鶏もも肉または胸肉、日本酒大さじ1、生姜6枚、キノコ5～8個、水6杯、塩ひとつまみ

• 練習する：

  1. キノコを柔らかくなるまで浸し、生姜を6枚に切ります。鶏肉を洗って切り分け、沸騰したお湯に入れて火が通るまで茹でます（食べた後に太るのが心配な場合は、最初に鶏肉の皮を剥いてください！）

  2. 漢方薬の材料を洗った後、鍋に米酒と水を入れて沸騰するまで煮ます。漢方薬のスープが煮詰まったら、鶏肉を加えて鶏肉に火が通るまで約30分煮込みます。家に圧力鍋があれば、それをうまく使えば時間を大幅に節約でき、1時間以内にチキンスープを作ることができます。

  3. 食べる前に塩を少し加えてもいいでしょう。

★張先生のちょっとしたお知らせ〜

鶏肉を選ぶときは、普通のブロイラーのほかに、養生用の黒骨鶏を選ぶこともできます。黒骨鶏は、性質が穏やかで味が甘く、中を温めて脾臓を養い、気を補い、血液を養うことができ、薬用食品の宝です。普通のブロイラーや地鶏よりも脂肪が少なく、高品質のタンパク質が多く含まれています。チキンスープを飲みたいが、太るのが心配な場合は、調理したチキンスープを最初に冷凍し、翌日に脂肪を取り除き、飲む前に温めることができます。

【使用方法】

1. 高麗人参の根：わずかに清涼性があり、気を補い血液循環を活性化し、陰を養い体を強くし、乾燥せずに滋養強壮します。乾燥して熱っぽい体質の人（口内炎、口や舌の乾燥を起こしやすい人）は、強壮剤として高麗人参を摂取すべきではありません。代わりに、より穏やかで熱さを引き起こさない高麗人参の根や西洋人参を使用することができます。

2. 多年草：血液強壮剤で、肝臓と腎臓に入り、苦味と甘味があり、わずかに温かく、血液を養い、精気を高めることができます。宋代の『開宝本草経』では「血気を養う…、長期使用は筋肉と骨を強化し、精気と骨髄を改善し、寿命を延ばす」と評されています。抗酸化作用、抗老化作用、血中脂質低下作用に優れています。

3. タデ：陰に栄養を与え、乾燥に潤いを与え、肌の老化（乾燥、小じわ、たるみなど）を改善し、美白やシミの軽減に非常に優れたハーブです。

4. トチュウ：肝臓と腎臓に栄養を与え、骨と筋肉を強化する

5. シナモンの小枝：陽のエネルギーを温め、経絡を温め、血液循環を促進し、風邪を予防します。

6. 黄耆、党参、ナツメ：活力を補充し、体力を高めます。ツルドクダミとナツメを組み合わせると、気と血を調整し、脾臓と胃を強化し、顔色をより潤いのあるものにします。

7. 当帰と川芎：当帰は血液を養い、血液循環を活性化し、月経を調整し、肌に潤いを与えます。川芎は血液循環を活性化し、気の循環を促進します。

8. クコの実：精血を養い、肝臓と腎臓を養い、視力を改善します。本草綱目では、「腎臓を養い、気を補う」、「精を生成し、陽を補う」、「欠乏と疲労を補う」、「腱と骨を強化する」などの効能があると記録されています。また、血糖値を下げ、コレステロールを調整する効果もあります。

9. 鶏肉：黒骨鶏は薬膳の宝庫です。普通のブロイラーや地鶏に比べて脂肪が少なく、良質のタンパク質を多く含み、栄養価が高く、負担がありません。

10. 椎茸：タンパク質、リボフラビン、多糖類、ビタミン D が含まれています。体に栄養を与え、脾臓と胃に良い影響を与え、免疫力を高め、血糖値を下げる効果があります。

11. 若い生姜のスライス：生姜も漢方薬の一種で、辛くて温かい性質があります。体の冷えを解消し、発汗を助けて湿気を取り除き、肺を温めて胃をケアし、発汗によってカロリーを消費し、脂肪の分解と燃焼の目的を達成します。その中でも、ダイエット成分ですが、研究によると、生姜にはダイエット成分「ジンゲロール」が含まれており、末梢血液循環を促進し、新陳代謝を改善し、ダイエット効果を得ることができます。

特に、多くの女子が肥満になる原因は、冷たい飲み物を飲んだり、冷たい食べ物を長時間食べたりすることで、体内に「冷えと湿気が溜まる」ことです。体内に溜まった水分はスムーズに排出できず、浮腫や肥満の原因になります。生姜は発汗を助け、水分を取り除く効果があり、生姜の皮にはさらに強い利尿作用と腫れを抑える効果があります。

体を温めて代謝を良くするために、生姜料理をもっと食べたり、簡単な自家製生姜紅茶を作ったりしましょう。古い生姜は辛くて温かいので、料理に生姜をもっと入れてください。乾燥して熱い体質の人（口内炎、便秘、痔になりやすい人）は、代わりにマイルドな若い生姜を使うことができます。

この記事は「美しく甘い愛─張文鑫先生の中医学美容本」より引用しています。

※詳しくは『張文馨先生の中医学美容本』をご覧ください