アルミニウム含有量が高すぎます!揚げパンは知能を殺すかもしれない

アルミニウム含有食品が続々爆発！先月中旬から、市販の昆布や台湾水道公社の浄水場の水質に高濃度のアルミニウムが含まれていることがわかった。消費者基金会も本日、調査データを発表し、ドーナツ、揚げパン、昆布、春雨の最大67％にアルミニウムが含まれていることを明らかにした。そのうち、高齢者がよく食べる揚げパンのサンプル6つにアルミニウムが含まれており、そのうち3つはアルミニウム濃度が400～600ppmだった。長期摂取は認知症のリスクを高めやすい可能性がある。

消費者財団は本日、食品アルミニウム検査報告書を発表し、揚げドーナツの製造にミョウバンが使用されており、アルミニウム含有量が最も高い食品となっていることを明らかにした。 （撮影：羅慧文）

人体のアルミニウム含有量が高すぎると、神経線維腫症を引き起こし、脳組織を損傷し、記憶力や知能の低下を引き起こし、認知症を誘発する可能性があります。しかし、高齢者がよく食べる揚げパン6品目のうち、アルミニウム含有量が200～300ppmのものが1品目、300～400ppmのものが2品目、400～600ppmのものが3品目ありました。いずれも基準値を下回り、検査対象品目の中で最もアルミニウム含有量が高かったです。

台北市立科技大学食品飲料管理学部の李哲宇准教授は、消費者が朝食によく食べる揚げパンのアルミニウム含有量が高すぎると指摘した。その理由は、製造工程でアルミニウムを含む膨張剤、つまり硫酸アルミニウムからなるミョウバンが添加されるためだ。膨張剤には天然ビタミン発酵と化学ミョウバンの2種類があると説明。揚げパンに使われるミョウバンは化学ミョウバンの中で最も発酵が遅いタイプ。ドーナツや蒸しパンのようにゆっくりと発酵して膨らむのではなく、高温に触れた瞬間に二酸化炭素と水と反応してすぐに膨らむ。

これに対し、李哲宇氏は、揚げパンの製造工程ではミョウバンが合法的な添加物だが、同じミョウバンを使っていても、揚げパンに含まれるアルミニウムの量はそれぞれ異なると述べた。また、膨張剤にはさまざまな形態がある。公衆衛生のために、アルミニウムを含まない他の膨張剤への切り替えを飲食業者に支援することが、政府にとって大きな課題となるだろう。

消費者基金会副会長の張志剛氏は、現在の国内食品基準ではアルミニウム含有量に関する関連規制がないと述べた。アルミニウムは体外で代謝され、体内に蓄積されるのは微量であるという研究結果もあるが、アルミニウムが人体に有害であるという確証がないことから、国連食糧農業機関と世界保健機関の合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は2011年に依然として1人あたり体重1キログラムあたり1週間のアルミニウム許容摂取量を2mg（ミリグラム）に設定し、欧州連合は1mgに設定した。中国本土でさえ、一部の食品のアルミニウム残留基準を100ppmに設定しており、台湾政府にも早急に追随するよう求めている。

消費者財団が検査した24のサンプルのうち、揚げパン、ドーナツ、春雨、昆布、蒸しパンのほとんどにアルミニウムが含まれていた。 （撮影：羅慧文）

この調査結果を受けて、コンシューマー・レポート誌の発行人である黄玉宇氏は、検査対象となった製品にはドーナツ、揚げドーナツ、昆布、春雨などが含まれていると発表した。24のサンプルのうち16にアルミニウムが含まれていて、その割合は67%にも上った。調査結果によると、子どもが大好きなドーナツのアルミニウム含有量は200～300ppmにも達し、高齢者が朝食によく食べる揚げパンもアルミニウムを含み、含有量が最も高いものは400～600ppm、昆布のアルミニウム含有量が最も高いものは300～400ppm、鍋料理によく使われる蒸しパンや春雨のアルミニウム含有量は30～130ppmとなっている。