お腹が痛い時は軽めの食事を摂ることをお勧めします！栄養士劉一麗：胃腸粘膜を守るキャベツ選びの6つのポイント

台湾では「軽食」が流行しており、特に忙しいサラリーマンや胃の弱い人にとって、「軽食」は良い食事の選択肢となっています。栄養士の劉一立氏は、「軽食」の最も重要な概念は、油分を減らし、塩分を減らし、調味料を減らし、天然の食材を増やすことだと述べた。食材の中でも、キャベツは食物繊維が豊富で、「キッチンの天然胃薬」とも呼ばれ、胃腸の運動と吸収に良い影響を与え、軽食の調理に欠かせない重要な健康食材でもある。

キャベツはキッチンの天然の胃薬として知られています

台湾アドベンティスト病院の栄養士、劉一立氏は、長期にわたる胃腸の痛みや十二指腸潰瘍に苦しむ人は、身体への負担を減らすために、自然で健康的、栄養バランスが取れ、加熱しすぎないシンプルでさっぱりした食事を選ぶべきだと指摘した。その中でもキャベツは野菜の中でも最高峰で、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンA、Cなどが豊富に含まれています。キッチンでは天然の胃薬として知られ、炒め物、冷製サラダ、スープ、漬物などの料理に適しています。

食卓の食べ物が脂っこすぎたり、刺激が強すぎたりする場合は、キャベツを添えるのがおすすめです。キャベツには胃腸の粘膜を保護する物質が含まれているため、一緒に食べると胃の不快感が軽減されます。また、キャベツはシャキシャキとした食感と甘みがあり、美味しいだけでなく栄養価も高いです。キャベツには、一般的な野菜に比較的不足しているタンパク質、脂肪、炭水化物が豊富に含まれており、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防と改善に効果的です。

キャベツには胃腸の粘膜を保護する物質が含まれています。他の野菜と一緒に食べると胃の不快感が軽減されます。

キャベツを買うときに注意すべき6つのこと

1. キャベツを選ぶときは、外側の葉が厚く丸まっていて、葉の中心が約3cmのものを選びます。

2. キャベツの外側の葉は最も古く、通常は農薬残留物が多いので、剥がして捨てたほうがよいでしょう。

3. キャベツは日持ちが良いという利点があります。風通しの良い場所で5日間保存しても腐らず、冷蔵庫で10日以上保存できます。

4. 紫キャベツは長時間調理すると醜い灰紫色に変わります。千切りにして電子レンジで調理すると色を保つことができます。

5. キャベツを5〜7分以上茹でると、不快な硫化水素ガスが発生します。調理時間は5〜7分を超えないようにしてください。

6. 甲状腺機能障害のある人はキャベツを大量に食べるべきではなく、腹部膨満のある人もキャベツを食べてはいけません。

【油揚げとキャベツの炒め物】

材料：キャベツ300グラム、三角揚げ5枚、干しエビのミンチ大さじ2杯、ネギのみじん切り小さじ1杯、生姜のみじん切り小さじ1杯、酒と醤油各大さじ1杯、塩小さじ半分、砂糖小さじ1杯、ごま油小さじ1杯、油大さじ3杯。

練習する：

1. キャベツを茹でて水を切り、5cmの長さに切ります。

2. 油揚げを水で洗い、半分に切って置いておきます。

3. 最後にキャベツを加えて軽く炒め、塩と砂糖を少々加えて味を整え、ごま油を少しかけて召し上がれ。