北の粽と南の粽、どちらに脂分が多いと思いますか?栄養士：油分を減らし、食物繊維を多く含んだ全粒粉の団子を代わりに食べ、4つの食事原則を念頭に置いてください。

端午節が近づき、街中には団子の香りが漂ってきます。南部の団子はお好きですか?それとも北の米団子ですか?南から来たものと北から来たものとでは、どちらに脂肪が多いと思いますか?栄養士は、肉餃子で脂肪やカロリーを摂りすぎないように、油分が少なく食物繊維が豊富な改良型餃子、つまり雑穀餃子を食べて、ダイエットマッチングの4原則を念頭に置いて、餃子を食べても太らないようにすることを推奨しています。

南から来たものと北から来たものとでは、どちらに脂肪が多いと思いますか? （写真提供：キャセイヘルスケア）

南方粽は脂肪含有量が低く、北方粽よりも約 30% 少ないです。

南の粽でも北の粽でも、人それぞれお気に入りがあります!しかし、摂取する脂肪やカロリーは少し異なります。キャセイパシフィック航空の健康管理部門の栄養士、胡樹庭氏は、米団子の中身や調理方法にもよるが、重さ175グラムの伝統的な肉入り米団子のカロリーはおよそ350～500カロリーであると述べた。北方粽のもち米は半熟になるまで揚げられ、粽の葉で包まれます。南方粽は生のもち米を包んでから水で茹でます。そのため、南方粽は北方粽よりも脂肪分が約30%少なくなります。

南方粽や北方粽の脂肪カロリーはまだまだ低いとは言えません。負担なく粽を楽しむためには、改良された雑穀粽を食べるのがおすすめです。サイズが小さいだけでなく、もち米の代わりに食物繊維が豊富な全粒穀物（黒もち米、玄米、ハトムギ、雪蓮の実、オート麦など）を使用することで、食物繊維含有量が少ない従来の白玉の弱点を補っています。豚バラ肉の代わりに赤身肉を使用し、もち米を炒めず、ラードやエシャロットを加えないことで、伝統的な北部および南部の米餃子に比べてカロリーを約20〜40％削減できます。

健康のために粽を食べる4つの食事原則

団子を食べるにはバランスの取れた食事も必要です。自分で作ったり、改良された雑穀団子を購入したりできない場合は、伝統的な団子は糖分や油分が多く、食物繊維が少ないという特徴があるため、1日の食事と食用油の量も調整する必要があります。栄養士の胡樹庭氏は、健康に気を配りながら粽を食べることができるように、次の 4 つの食事原則を提唱しています。

キャセイパシフィック・ヘルス・マネジメントの栄養士、胡樹庭氏は、南部の米餃子は北部の米餃子に比べて油分が少なく、脂肪分が約30％少ないと述べた。 （写真提供：キャセイヘルスケア）

食物繊維含有量の少ない伝統的な白玉の弱点を補うために、もち米の代わりに食物繊維が豊富な全粒穀物（黒もち米、玄米、ハトムギ、雪蓮の実、オート麦など）が使用されています。 （写真提供：キャセイヘルスケア）

1. 食事の量を減らす:

まず、米の摂取量を減らす必要があります。ちまきの主原料はもち米で、全粒穀物の部類に入ります。1日1個までちまきを制限し、同じ日にご飯を半杯から1杯食べることをお勧めします。

2. 食用油の量を減らす:

調理油の量を減らすために、伝統的な北部と南部の餃子には両方とも揚げた具材が詰められています。毎日の脂肪摂取量のバランスをとるために、他の食事を蒸す、焼く、煮る、または湯通しするなどの調理法で調理することが推奨されます。

3. 果物や野菜をもっと食べる:

団子を食べるときは、食物繊維を増やすために適量の野菜や果物も忘れずに組み合わせましょう。毎日、調理済みの野菜を 1.5 ～ 2.5 杯（またはレタスを 3 ～ 5 杯）と果物を 1.5 ～ 3 杯ほど摂取することが推奨されます。

4. ディップソースを煮詰める:

慢性疾患の患者は、特に白玉を食べるときに注意し、つけダレのナトリウム含有量に注意する必要があります。ファストフード店のケチャップ1袋には、甘辛ソースと醤油ペーストにそれぞれ196mgと405mgのナトリウムが含まれており、これは健康な成人の1日のナトリウム摂取量2400mgの約10～20%に相当し、高血圧を引き起こしやすくなります。塩分の摂りすぎを避けるため、ソースにつけない、またはソースの量を控えめにすることをおすすめします。

栄養士の胡樹庭氏は最後に、もち米は血糖値指数が高い食品であり、血糖値が急上昇しやすく、消化が難しいと指摘した。糖尿病や胃腸の不調がある方は、おいしく健康的に食べるために、少しずつ、摂取量に注意してお召し上がりください。