肝臓に栄養を与え、解毒し、減量を助ける...アスパラガスとコリアンダー、この 4 つの食品は素晴らしいです!

多くの人が旧正月中に食べ過ぎたり飲み過ぎたり、運動もせずに長時間座り続けたりするため、便秘、体重増加、不眠症、さらには不機嫌になることもあります。伝統的な中国医学の観点から見ると、上記の厄介な症状は主に肝気の流れの問題によって引き起こされ、「肝を養い、解毒する」ことで解消する必要があります。

肝臓は解毒器官で、疲労、不安、イライラなどの軽い病気を予防します。また、脂肪を分解する原料となる胆汁を分泌するため、体重を減らして肥満を防ぐ効果もあります。春に肝臓を養い、解毒するにはどうすればいいでしょうか?肝機能を強化し、体内の毒素を排除するのに役立つ野菜を食べるのは良い選択です。

日本栄養食糧学会会長の宮澤洋雄氏は、新著『ベジタリアンパワー』の中で、肝臓を養い、解毒し、ダイエットにも役立つ野菜を推奨している。その有効成分にはスルフォラファンやグルタチオンなどがある。推奨野菜は以下の通り。

1. ブロッコリースプラウト：主にスルフォラファンが含まれています。スルフォラファンの辛味成分は肝臓の解毒機能を活性化し、発がん物質を浄化します。柔らかい新芽の段階のブロッコリーには、発芽したブロッコリーに比べて30〜50倍のスルフォラファンが含まれており、体内の脂肪蓄積を抑制する効果もあります。

ブロッコリースプラウト：主にスルフォラファンを含みます。スルフォラファンの辛味成分は肝臓の解毒機能を活性化します。

アスパラガス：グルタチオン、ポリフェノール（ルチン）などが含まれています。グルタチオンは肝機能を強化し、解毒を助ける働きがあります。

2. コリアンダー：コリアンダーの独特の香りの元となるリナロールが含まれています。心身を落ち着かせ、ウイルス感染を防ぐのに役立ちます。コリアンダーの香りに含まれるフェランドレンと2つのピネン成分は神経を刺激し、精神を高める効果があります。

3. アスパラガス：グルタチオン、ポリフェノール（ルチン）などが含まれています。グルタチオンは肝機能を強化し、解毒を助けます。また、抗酸化、美白、全身の老化防止にも非常に効果的です。 アスパラガスの先端にはポリフェノールが豊富に含まれており、動脈硬化や高血圧を効果的に予防します。アスパラガスの根にはアスパラギンが含まれており、免疫力を高め、細胞を正常な生理状態に戻し、体内の余分な水分を排出し、解毒し、疲労を解消する効果があります。

4. ウォーターセロリ：イソチオシアネートとシニグリンが含まれています。辛味成分を含むイソチオシアネートは肝臓の解毒機能を活性化し、毒素を効果的に浄化します。もう一つの辛い成分であるシニグリンには、ワサビのような抗菌作用があります。

適度に摂取すべき、肝臓に栄養を与え、解毒する上記の食材に加え、オーガニックの専門家である鳥塚さんは、体内の老廃物を排出するための4つのヒントも教えてくれました。

ウコン、トマト、藻類などの解毒作用のある野菜にも効果があります。

【体内の老廃物を除去する4つのヒント】

1. 「キレート野菜」で体内の有害金属を排出する

タバコの煙に含まれる鉛やカドミウム、魚介類に含まれる水銀、パンを膨らませるために使用されるアルミニウムを含むベーキングパウダー、加工肉に含まれる化学添加物などは、体内に蓄積され、さまざまな有害ミネラルになります。このとき、これらの有害物質を体に吸収されにくくする「キレート野菜」を摂る必要があります。例えば、玉ねぎ、ネギ、ニンニク、タマネギなどの風味の強い野菜や、硫黄化合物（植物化学物質の一種）を含むブロッコリーやほうれん草なども非常に効果的です。

2. 有害物質を中和する「解毒効果のある野菜」を上手に活用する

肝臓は、アルコール、薬物、食品添加物など、体内に入ったさまざまな有害物質を分解する臓器です。肝臓が効率的に機能すると、解毒が迅速かつ効果的に行えます。解毒効果のある野菜や果物には、ニンニク、ショウガ、タマネギ、ブロッコリー、キャベツ、大根などがあります。これらの野菜や果物には、肝臓の解毒効果を高める成分が豊富に含まれています。さらに、ウコン、トマト、藻類などの食品にも効果があります。

3. 食物繊維を摂取して胃の働きを良くする

人体内の有害物質の75%は排便によって排出されます。便秘になると体内に有害物質が蓄積され、その毒素が体内に吸収されやすくなるため、便秘を予防するためには食物繊維を多く摂る必要があります。食物繊維には、腸を刺激して排便をスムーズにする「水溶性食物繊維」と、便通を良くする「不溶性食物繊維」があります。

便秘の解消に役立つ水溶性食物繊維が豊富な食品には、アボカド、ゴボウ、ジュート、オクラ、エンドウ豆、ニンジンなどがあります。

便秘の解消に役立つ水溶性食物繊維が豊富な食品には、アボカド、ゴボウ、ジュート、オクラなどがあります。

4. 食べる前に浮いた泡や不純物を取り除いてください。

非オーガニック食品を摂取する際の最大の懸念は農薬残留です。果物や野菜の表面には農薬が付着していることがほとんどなので、食べる前に水で洗ったとしても、皮をむいてから食べるのが一番安全です。また、シダ類、ほうれん草、ゴボウなどの野菜は、調理すると浮遊する泡や不純物が発生します。これらを食べると栄養の吸収に影響し、病気の根本原因となります。野菜を水で茹でたり、水を切り、野菜の特性に応じて異なる方法を使用して泡を取り除いてから食べると、より安全です。